Brevas rellenas

Brevas rellenas con queso crema, salmón ahumado  y finas hierbas.
Una explosión de sabores para el paladar: el sabor dulce de la fruta mezclado con la cremosidad del queso, la frescura de la menta y la albahaca, que combinan muy bien con la textura suave y firme del salmón... ¡Simplente delicioso!
Sobre los productos ahumados, quiero hacer una anotación: No es bueno abusar mucho de ellos, las investigaciones han revelado que el método que se utiliza para ahumar los alimentos, muestran que es cancerígeno.

INGREDIENTES4 BREVAS.100 GR DE QUESO CREMA.UNAS LOCHAS DE SALMÓN AHUMADO.MENTA FRESCA.ALBAHACA FRESCA.1 PIZCA DE SAL.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.2 O 3 TOMATES CHERRY.MIEL.COGOLLO DE LECHUGA. PREPARACIÓN1.- Lavamos la fruta, cortamos la parte superior, con una cuchara pequeña vaciamos el interior. Reservamos la pulpa.
2.- Mezclamos el queso con la menta y la albahaca picada finamente. Picamos también el salmón (reservamos una loncha), añadimos unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.

3.- Hacemos un corte en la parte inferior de la fruta, para que se pueda  mantener en pie. Con la mezcla rellenamos las brevas.4.- Lavamos los cogollos, dejamos algunos enteros, el resto lo cortamos. Escurrimos bien. Lavamos y partimos los tomates en cuatro. 5.- Ponemos una capa de cogollos sobre una bandeja o plato, sobre ellos colocamos las brevas, alrededor de estas los tomates. Rellenamos los cogollos enteros con la pulpa de la fruta. Enrollamos la loncha de salmón, cortamos unos 2 cm. y hacemos la rosa. Decoramos con ella, el centro del plato o fuente. El salmón sobrante lo ponemos sobre la pulpa. Salpimentamos la ensalada, añadimos un chorro de aceite de oliva. Con una cuchara rociamos un poco de miel por encima de la s brevas y la ensalada. Servimos enseguida.