El Pangrattato es un término italiano que se puede traducir como pan rallado al que le hemos añadido otros ingredientes. Se le suele poner, ajo, guindillas, anchoas, alcaparras, queso..etc.etc.
En este caso lo he preparado con jengibre fresco, ajo etc..
Ingredientes:
Brócoli
Pan asentado
Ajo
Jengibre fresco
Semillas de sésamo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
Lavamos y escurrimos el brócoli. Lo separamos en ramilletes pequeños y lo hervimos al vapor. Reservamos caliente.
Rallamos 2 dientes de ajos y un trozo de jengibre. Entre los dos ingredientes como una cucharada sopera colmada. Reservamos.
Picamos a trocitos pequeños dos rebanadas de pan, hacemos pequeñas migas. Reservamos.
Ponemos un fondo de aceite de sésamo en una cazuela amplia.
Freímos las migas de pan hasta que empiece a dorarse ligeramente. No deben quedar muy aceitosas.
Añadimos el ajo y el jengibre rallado y seguimos sofriendo a fuego medio para que no se queme.
Le añadimos una cucharada de semillas de sésamo y dejamos que se tuesten.
Salpimentamos y apagamos el fuego.
Colocamos el brócoli en la bandeja de servir, le espolvoreamos por encima el pangrattato y una hilo de aceite por encima y servimos enseguida.
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