Bruschettas campesinas

Esta es una de esas recetas agradecidas (¿o somos nosotros los agradecidos con ellas?) que, con 2 ó 3 ingredientes, nos hacen quedar de mil maravillas ante familia e invitados, nos salvan en cualquier ocasión y nos permiten un plato con todas las letras, gastando poco dinero y energías. Unas bruschettas sabrosas, con vegetales de estación, algunos condimentos y un rico queso o mozzarella para gratinar. Facilísimas de realizar, se devoran en un ratito nada más porque son exquisitas.

Aquí les dejo el listado de ingredientes para que corran a buscarlos, así preparamos estas bruschettas ahora mismo.

Cuando les digo que esta receta es facilísima, créanme que es así, porque está preparada de pé a pá de la manera más sencilla posible (economía de recursos y energía que le dicen... Jajaja).
Lo primero será que coloques en una placa para horno 1 cebolla grande entera, pero sin su cáscara junto con 1 ají/pimiento rojo grande (entero también; si lo preferís, puede ser amarillo o verde) y una berenjena grandecita (a la que le cortaste el pedúnculo=cabito, dejándole la piel). Rociá los vegetales con un hilo de aceite y cocinalos en un horno fuerte hasta que estén tiernos. En el caso de la berenjena y el ají/pimiento será por unos 20 minutos; la cebolla estará cocida unos minutos antes.

Luego, cortá la cebolla cocida en porciones o trozos (pueden ser cuartos u octavos). Entretanto, practicales un corte longitudinal tanto al ají/pimiento como a la berenjena para partirlos en mitades. En el caso de la berenjena, quitale la pulpa, separándola de la piel y, con la ayuda de un tenedor, desmenuzala, pisándola. De igual modo, separá la piel del ají/pimiento de su pulpa, quitale las semillas y cortalo en tiritas o trocitos.Colocá las verduras en un bol o recipiente y condimentalas con sal, pimienta, nuez moscada y 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado (o dulce, solamente). Mezclá bien para que cada sabor se amalgame con los demás.

Cortá 6 rodajas no demasiado finas de un rico pan casero (bueno, puede ser de esa panadería que hace un pan delicioso que parece casero. Si tiene muchas semillas y cereales, ¡mucho mejor!) y pintalas con un sabroso aceite (puede ser saborizado, de oliva extra virgen, de coco...). Si lo deseás, también podés frotarlas con un diente de ajo para que tengan más sabor todavía. Luego, colocalas en el enrejado de la parrilla u horno, en una placa o en una grilla y calentalas hasta dorarlas ligeramente.
Entonces, sobre ellas, ubicá la mezcla de vegetales asados y condimentados. Por último, presentá por encima de cada una algunos trozos de una rica mozzarella (orgánica, mucho mejor), condimentá con pimienta recién molida, nuez moscada recién rallada y 1 cucharadita de orégano.

Llevalas a un horno fuerte para gratinar la mozzarella (o el queso de tu preferencia) y disfrutalas calientes o tibias, acompañadas de una refrescante ensalada de hojas verdes (lechugas varias, rúcula/arúgula/rúgula, berro y espinacas baby).

Les garantizo que estas bruschettas van a dejar a todos felices, satisfechos y pidiendo otra vuelta, porque son sencillas a la vez que deliciosas. Ideales para recibir invitados - en una reunión informal - mientras se termina de preparar el plato principal (o el asado), para acompañar la picada al lado de la pileta de natación/piscina cuando baja el sol, después de un día de calor agobiante; para reemplazar una cena de verano (o de cualquier estación del año), llevar como vianda al colegio o trabajo, o para incorporar a la canasta de un picnic programado al aire libre.

Algunas observaciones y recomendaciones finales: Las berenjenas y el ají/pimiento pueden reemplazarse por la verdura de su preferencia: tomates secos o confitados, zucchinis/calabacines, puerros, espárragos, hojas de espinaca baby crudas, champiñones u hongos Portobello, cubitos de zapallo/calabaza al vapor o rehogados, alcauciles/alcachofa marinados...
Es importante que cocines los vegetales sin condimentar (sólo con un poquito de materia grasa) para que no suelten sus jugos naturales, perdiendo textura y cocinándose al vapor, en lugar de asados.
Asimismo, el queso fresco o mozzarella puede reemplazarse muy bien por queso Cheddar (gratinado queda de mil maravillas en cualquier preparación), Gruyere, Raclette o por quesos con más carácter (Azul, Gorgonzola, Manchego....).

Antes de despedirme, quiero pedirles que se tomen algunos pocos minutos de su tiempo (prometo que no serán muchos, les doy mi palabra de honor) para que completen una muy breve encuesta anónima sobre el blog. Son pocas preguntas, pero con sus respuestas podré hacerme una idea más formada de sus gustos, necesidades e intereses reales. De ese modo, buscaré mejorar la comunicación que tenemos, tomando en cuenta sus propios deseos y propuestas. Para ello, podrán acceder al formulario al clickear el link/enlace que anuncia la encuesta aquí debajo.
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Desde ya, les agradezco inmensamente por su participación y amabilidad :)
Por último, quiero agradecerle mucho a Raquel del blog La dulce espiga (si aún no lo conocen, aprovechen para visitarlo porque allí encontrarán recetas exquisitas y bien variadas; además, también está de cumpleaños para estas fechas) por entregarme el premio The Versatile Blogger Award. ¡Muchas gracias, Raquel, por haber pensado en mi blog!
Por falta de tiempo, desgraciadamente, no puedo cumplir con todas las reglas del premio (aunque en otras oportunidades en que lo he recibido ya lo he hecho), de modo que lo dejo aquí para que lo recoja todo bloguero culinario que lo desee ya que, como siempre digo, todos lo merecemos porque trabajamos con el mismo empeño, cariño y esfuerzo para llevar adelante nuestro pequeño espacio que es - ni más ni menos - una ventana a nuestras cocinas, costumbres y recetarios.
Espero que pasen una hermosa semana, disfruten de sus seres queridos y experimenten en la cocina. ¡Hasta la próxima!