Budín de acelgas, receta chilena

Me van a creer si les digo que hace mas de 5 años que no comía acelga? Y es que acá en Francia no se encuentra fácil y cuando hay son bien caritas así que siempre preferí comprar espinacas u otra verdura de hojas verdes.

La cosa es que hace unos meses nos cambiamos de casa y aunque seguimos en la misma ciudad nos vinimos a un barrio que es bien campo y un terreno al lado tiene huerto con unas acelgas que se mueren!!!

Estuve pasando semanas y semanas delante de su terreno hasta que lo encontré al dueño,  paré el auto y “care palo” le pregunté si vendía…ahí comenzó todo jejeje así que ahora 1 o 2 veces a la semana le compro “un atadito” y con eso he preparado guiso, budín, quiche y por supuesto he comido ensalada con los tallos que es la forma que más extrañaba.

Hoy quiero compartirles el budín de acelgas que me quedó delicioso!!! y las serví con mis típicas PAPAS FRITAS EN HORNO que fueron el acompañamiento perfecto y saludable para grandes y chicos

Les aconsejo también mis recetas de CLAFOUTIS DE ZAPALLOS ITALIANOS (CALABACINES) y este exquisito ARROZ ARABE para acompañar también.

 
Budin de acelgas   Imprimir la receta Preparación 30 mins Cocción 40 mins Total 1 hora 10 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 6 personas Ingredientes

• 4 tazas de acelgas cocidas y cortadas finas (hojas y tallos)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 150 grs de carne molida
• 4 huevos
• ½ taza de pan rallado
• 4 cucharadas de queso rallado o queso para derretir (gauda, masdam; emmental, mantecoso)
• 1 cubo de carne (opcional)
• Sal, pimienta, alino completo

Paso a paso

1. Lava y cuece la acelga al vapor durant unos 30 minutos. Porqué al vapor? Para evitar que se llenen de agua y para que conserven todos, toditos los nutrientes. Una vez cocida, déjala estilar un par de horas.
2. Corta la cebolla en cubitos, ralla las zanahorias y sofrie todo junto a la carne molida. No es necesario agregar aceite ya que ya carne molida siempre es un poco grasa.
3. Condimenta con sal, pimienta, alino completo y cuando todo esté ya doradito, agrega el cubo de carne disuelto en ½ taza de agua caliente.
4. Coloca en un bol grandote las acelgas picadas y bien estiladas, agrega los huevos y revuelve. Continua agregando el sofrito de carne, cebolla y zanahoria, la leche, la mitad del pan y el queso rallado y vuelve a revolver.
5. Engrasa un molde para horno o usa uno de silicona y vierte cuidadosamente tu mezcla. Termina agregando el resto de queso y pan rallado y el queso por encima.
6. Hornea en horno pre calentado a 200°C durante 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado como a ti te gusta.

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