Buen finde – Bizcocho vegano de plátano

Últimamente me ha dado por ver documentales relacionados con la comida, sobre vegetarianos, veganos, super alimentos, etc. No voy a decir que no estoy algo influenciada por ellos, porque la verdad, es imposible quedarse indiferente ante ciertas evidencias médicas y de cuestión moral de maltrato animal y beneficio empresarial, pero de momento no estoy del todo preparada para renunciar completamente a las delicias provenientes de las proteínas y grasas animales. Me inspiran mucho este tipo de documentales y ayudan sobretodo a compensar una dieta falta de proteínas vegetales, de ahí que este viernes os haya hecho un bizcocho vegano de plátano. Este bizcocho no está sólo libre de grasas y proteínas animales, sino que es perfecto para intolerantes a la lactosa y a los huevos. Esta riquísimo y tiene un aroma espectacular, así que os recomiendo que lo hagáis,  porque además ser muy fácil y delicioso es mucho más sano que otros.

¡Feliz y dulce finde!

Receta de bizcocho vegano de plátano

Ingredientes:
- 3 o 4 plátanos de Canarias bien maduros (340 g ya pelados)
- 100 g harina repostera
- 100 g harina integral de trigo (o repostera)
- 100 g azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 cucharaditas de aroma de vainilla o azúcar vainillado
- 120 g de leche de soja
- 50 g de aceite vegetal (en mi caso de girasol)
- 90 g de pasas sultanas sin semillas (o también nueces troceadas)

Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde pequeño de plumcake con papel de horno.
- En un bol poner todos los ingredientes secos, las harinas, el azúcar, las especias, la levadura, la sal y las pasas y mezclarlo todo bien con una cuchara.
- En un plato y con un tenedor aplastar bien los plátanos hasta hacerlos puré.
- Pasar el puré de plátano a un bol limpio y grande y mezclar con el aceite vegetal y la leche de soja (será suficiente hacerlo con un tenedor, no es necesario batidora).
- Incorporar ahora los ingredientes secos y mezclar todo.

- Volcar la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 45-50.
- Cuando esté hecho sacar del horno, dejar reposar un par de minutos en el molde y luego fuera de él sobre una rejilla para que se enfríe.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: Pinch of Cinnamon