Bundt cake de pera al whisky con salsa de caramelo

Este tipo de bizcochos me gustan mucho, son muy sencillos de hacer, quedan jugosos y sobre todo son muy sabrosos y aromáticos.
Este de Pera al Whisky se hace en un momento, es especiado aunque no en exceso por lo que resalta el sabor de la Pera a la que whisky le da un punto fabuloso.
Acompañado de la salsa de caramelo al whisky es ya una autentica delicia, además no hay excusa para no hacerlo, solo hace falta una bascula o en su defecto unas tazas medidoras. No hay que batir, ni montar, solo mezclar y listo.

Para el bundt necesitamos:
390 gramos de harina (3 tazas) 1 cucharadita de cardamomo ½ cucharadita de jengibre ¼ cucharadita de canela ¼ cucharadita de nuez moscada ¼ cucharadita de clavo molido 2 cucharaditas de levadura tipo royal ½ cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 300 gramos de azúcar moreno 100 gramos de azúcar 3 huevos grandes o 4 medianos 180 ml de aceite de girasol (3/4 de taza) 125 ml de whisky (1/2 taza) 60 ml de leche (1/4 taza) 2 peras grandes cortadas en trocitos o bien 3 medianas

Para la salsa de Caramelo al whisky:
200 gramos de azúcar (1 taza) 100 ml de nata 60 ml de whisky (1/4 de taza) 100 gramos de mantequilla.
Empezamos precalentando el horno a 175º C con calor por arriba y por abajo. Engrasamos un molde para Bundt con aceite y harina o con spray desmoldante.
En un tazón grande mezclamos la harina, las especias, la levadura, la sal y el bicarbonato, mezclamos bien y tamizamos.
En otro tazón mezclamos el azúcar, los huevos y el aceite.
Ponemos en un vaso el whisky y la leche.
Añadimos la mezcla de harina y la mezcla de leche a la mezcla de los huevos, de la siguiente forma la mezcla de harina en tres veces y la mezcla de leche en dos, empezamos con la harina y acabamos con la harina. No es necesario batir, solo mezclar bien hasta que todo esté integrado.
Pelamos las peras y las cortamos en cuadraditos de algo más de un centímetro, los espolvoreamos con un poco de harina y los añadimos a la masa, repartiéndolos bien.
Ponemos la masa en el molde, horneamos aproximadamente una hora, hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar en el molde durante al menos 30 minutos, luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.
Para preparar la salsa pondremos en un cazo el azúcar con un poco de agua, solo la suficiente para que el azúcar se humedezca, ponemos al fuego sin mover hasta que se haga caramelo, derretimos la mantequilla y reservamos, calentamos la nata junto con el whisky hasta que empiece a hervir. Una vez que el caramelo esté listo, con mucho cuidado y poco a poco añadimos la nata caliente, se ha de hacer poco a poco porque se puede salir del cazo, volvemos a poner al fuego para que se derrita el caramelo que pueda quedar un poco duro y la salsa tome consitencia, añadimos la mantequilla fundida, dejamos un minuto más y ya tenemos lista la salsa.
Una vez frío el Bundt lo ponemos sobre una rejilla redonda y esta sobre un plato, cubrimos el pastel con la salsa y recogemos el exceso de la misma.
Servir acompañado de un poco de salsa.