Buñuelos de bacalao

Ingredientes:2 Patatas3 Dientes de ajo2 Huevos250 G de bacalao1 Sobre de levadura2 Cucharadas de harinaUnas hojas de perejilUn poco de colorante Sal Una pizca de pimienta negra  molidaAceite.
Elaboración:Ponemos el bacalao en remojo dos días cambiándole el agua, pasado esos días lo escurrimos y le quitamos las espinas.Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos en una olla junto con el bacalao cubriéndolo de agua, lo ponemos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.Pasado este tiempo le quitamos el agua y lo chafamos todo con un tenedor y hacemos un puré, le ponemos los ajos en trozos pequeños,el perejil, la pimienta en polvo, las dos yemas de huevo,sal,las cucharadas de harina,la levadura, una pica de colorante y mezclamos todo muy bien, batimos las claras a punto de nieve y se le añade a la masa, para que así estén más esponjosas.En una sartén ponemos aceite al fuego y vamos haciendo bolas, y las vamos friendo, pondremos pocas cantidades para que no se junten entre si.Una vez fritas las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Y listas para comer.Se pueden acompañar encebolladas, que la semana que viene os pondré como se hace el encebollado.   ¡¡ Buen provecho!!