Buñuelos de queso con mermelada de tomate

Ingredientes :
Queso azul casero , versión al corte .8 cucharadas soperas de harina de espelta .200 ml de agua fría .1 cucharada de las de postre de alga nori en copos ( se puede sustituir por hierbas aromáticas al gusto ) .Aceite de oliva para freír los buñuelos .3 cucharadas soperas de mermelada de tomate .3 cucharadas de agua para diluir la mermelada .Pimienta blanca recién molida .Sal .
Elaboración :
Corta el queso en dados .
Mezcla en un recipiente la harina con el agua y los copos de alga nori  y bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) .
Introduce los dados de queso y muévelos con cuidado para que se cubran  con la  mezcla anterior  sin romperse .
Calienta  una sartén honda con abundante aceite de oliva .
Cuando el aceite esté bien caliente introduce en la sartén los dados de queso y deja que se frían 2-3 minutos por cada lado .
Retira los buñuelos de la sartén y déjalos sobre una fuente cubierta con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite .
Calienta en un cazo al fuego la mermelada de tomate con el agua , la pimienta y la sal .
Deja hervir la mezcla 25-30 segundos para que reduzca un poco y resérvala en una salsera o recipiente .
Sirve los buñuelos acompañados con la mermelada  y una buena ensalada variada .