Burritos de Pollo

Ingredientes para los Burritos de Pollo:

• 1 pollo sin piel
• 1 paquete de tortillas mexicanas
• 1/2 Pimenton verde
• 1/2 Pimenton Rojo
• 1 Cebolla mediana
• 1 frasco de Frijoles rojos (de los ya cocidos)
• 2 cucharadas de Curry
• 3 dientes de Ajo
• Aceite de oliva
• 1 pimienta de cayena
• Queso amarillo
• Sal y Pimienta (y picante opcional)

Preparación de los Burritos de Pollo:

Primero le quitamos la piel al pollo, lo hervimos con un 1 cucharadita de sal y cuando esté cocinado, lo sacamos y esmenuzamos. (reservamos el caldo) ya les digo para que

Picamos los vegetales (reserva la mitad para los frijoles) en trocitos pequeños, machacamos la pimienta de cayena y sofreimos por 3 minutos, luego agregamos el pollo, el curri y cocinamos de 5 a 10 minutos mas. (nota: agrega un poco del caldo que quedó cuando sancochaste el pollo asi queda mas jugoso).

A mi me gusta hacerlo asi, pero también pueden hacer el pollo guisado y picarlo pequeñito.

En otro sarten, sofries la otra mitad de los vegetales y luego agrega los frijoles. Cocinar por 5 minutos.
Luego armas las tortillas: Un poco de pollo, los frijoles, quesito (queda mas sabroso) a enrrollar y a comer!!!