Caballas con Tomate

De nuevo la normalidad llega a casa. Guardados quedan trajes de flamenca, abalorios y demás.  Ya estamos listos para comenzar la rutina diaria. 
Pero sobre todo, de  lo que más ganas teníamos , es retomar la buena cocina, la de todos los días. Sentarnos a la mesa, comer calinte, rico y sano. 
Para ello he elegido este plato de pescado. Es una forma de encender los fogones, de manera sencilla. Os aseguro que nada como el pescado azul para cargar energías. 
No es habitual que publique los martes, pero como mañana tengo un día bastante liado, lo hago hoy pues ya me apetece volver con vosotros. 
Esta es una receta sencilla, económica pero exquisita. Forma parte de esa cocina heredada, que nunca puede faltar en este blog y menos en mi casa.


INGREDIENTES

• 3 caballas de buen tamaño
• 1 lata de tomate natural triturado de 800 g.
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 g. de AOVE
• aceite de oliva para freír el pescado
• harina de freír

PREPARACIÓN
Pon en el vaso de la thermomix, la cebolla, diente de ajo y el pimiento. Programa velocidad 4, 5 segundos. Añade el aceite, programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos. Incorpora el tomate, sal al gusto y el azúcar. Programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. QUita el cubilete y pon el cestillo sobre la tapadera.
Minetras tanto, quita las vísceras al pescado, abre las caballas por la mitad y quita la espina central, así como todos las espinas que puedas. Parte los lomos en dos.

Enharina y fríe en abundante aceite de oliva caliente. 


Sácalos a un pape absorvente para quitar el exceso de aceite.


En una sartén pon la salsa de tomate e introduce en ella el pescado . Deja que cueza todo junto a fuego medio-bajo por espacio de 5 minutos.

Sirve caliente y saborea un exquisito pescado.