Cabezada rellena de secreto iberico, beicon, queso cameros y cerezas.

Cabezada rellena de secreto iberico, beicon, queso cameros y cerezas.

Una receta de verano, para estos días que aprieta el calor y utilizando las cerezas en la salsa y también en el relleno.
INGREDIENTES:

• 300 g. de cerezas.
• 300 ml. de vino Pedro Ximénez.
• 300 ml. caldo de carne.
• 2 dientes de ajo.
• 200 g. de cebolla.
• 100 g. de zanahoria.
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
2. Hacemos lo mismo con la cebolla.
3. Pelamos la zanahoria, la lavamos y cortamos.
4. Y  por ultimo deshuesamos las cerezas.
5. En la misma olla calentamos un poco de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y la zanahoria 10 minutos a fuego suave.
6. Por ultimo incorporamos las cerezas, el vino, el caldo de carne con el rollo y cocemos durante una hora.
7. Sacamos el rollo y pasamos la salsa por un chino o un colador.
8. Cortamos el rollo cuando este bien frío y servimos con la salsa, que previamente habremos pasado por un chino.