El cachopo asturiano, una maravillosa comida tradicional de Asturias que cada vez cobra más importancia en nuestra gastronomía. Muchos podrán decir que es un simple filete empanado relleno pero yo creo que es una delicia. Además al ir relleno permite jugar con la imaginación del chef.
Realmente el cachopo son dos grandes filetes de ternera (siempre ternera asturiana) rellenos de cecina o jamón serrano (depende de quien te lo cuente) y queso asturiano.
He visto en internet cachopos de pollo, de cerdo... este tipo de cosas hace que cambie totalmente la receta ya que por lo menos debemos de respetar que lleve ternera asturiana.
Ingredientes de cachopo de ternera
- 2 filetes grandes de ternera asturiana
- 4 lonchas de jamón serrano
- Queso cabrales (o cualquier otro queso fundente que nos guste)
- Sal
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Cómo hacer cachopo de ternera
1.- Comenzaremos estirando en una tabla los filetes y espalmándolos para romperle la fibra. Esto ayuda a que este la carne más jugosa.
2.- Salpimentamos y rellenamos de jamón serrano y queso.
3.- Como veis no es que hayan aparecido dos cachopos, es que el cachopo que me salió era inmenso y como comprenderéis no me entraba en una sartén normal jeje. Pasamos por harina, huevo y pan rallado. Seguidamente freímos en abundante aceite caliente.
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