Tengo que reconocer que nunca había oído hablar de Mey Hofmann, una mujer con una estrella Michelin, fundadora del restaurante y la escuela de cocina Hofmann de Barcelona. Si, de nuevo April y Ahisha nos invitan a cocinar una receta de un chef reconocido y este mes Mey Hofmann es la propuesta para para cooking the chef.
No me ha resultado fácil encontrar recetas de ella y eso que tiene algunos libros publicados. Y una vez encontradas he tenido que buscar una que sirviese para mis nietos, porque en estos días estoy en plena operación bikini y no quiero entrar en tentaciones, asi que me he decidio por este sencillo cake de limón que además he preparado sin gluten para que le pudise dar buena cuenta mi nieto, cosa que hizo encantado. Quizá no sea la receta más representativa de Mey Hofmann, pero no me quería quedar sin participar.
Ingredientes:
- 140 gr. de harina (yo preparado sin gluten)
- 175 gr. de azúcar
- 75 gr. de nata líquida
- 2 huevos
- 50 gr. de mantequilla fundida
- 2 huevos
- 1/2 sobre de levadura química
- Ralladura de un limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 50 gr. de azúcar glás
Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, Yo he utilizado la Thermomix, cuando estén bien mezclados añadimos la nata líquida y volvemos a mezclar.
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la mezcla de huevos, nata y azúcar.
Incorporamos la mantequilla fundida y la ralladura de limón.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Con el horno previamente precalentado a 160º horneamos durante 25 minutos aproximadamente.
Desmoldamos y dejamos templar. Mientras preparamos una glasa mezclando el zumo de limón con el azúcar glas y la vertemos por encima con el bizcocho aún templado para que empape un poco.
Cuando esté frío podemos espolvorear azúcar glas por encima.
Bon appétit
Fuente: Muud Magazine
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