Ingredientes
- 3 calabacines luna
- ½ puerro
- 50g de quinoa
- 20 gambas (medianas)
- Queso rallado mozzarella Pizza Light
- Leche evaporada Ideal
- Nuez moscada
- Aove Al gusto sabor mantequilla
Preparación
- Precalentamos el horno a 190º.
- Empezamos lavando los calabacines, luego les cortamos las puntas y las guardamos para decorar.
- Los vaciamos con la ayuda de un vacía-melones (o una cuchara si no tenéis) Guardamos la ‘’carne’’ que le hemos extraído al calabacín.
- Los metemos en una fuente de cristal, los tapamos y los metemos en el microondas unos 6 minutos a 500W (controlad porque cada microondas es diferente.)
- Mientras, enjuagamos bien la quinoa con agua fría.
- En una olla con agua hirviendo, la echamos y dejamos que se cueca (tiene que doblar su tamaño) Calculad unos 10 o 15 minutos aproximadamente.
- Aprovechamos para hacer un salteado con las gambas y el puerro picado.
- Sacamos los calabacines del micro y los dejamos templar un poquito.
- Los pulverizamos con el aoeve y los rellenamos con quinoa, chorrito de la leche evaporada, encima un poco del salteado y cubrimos con el queso rallado.
- Lo llevamos al horno. 5 minutos + 5 minutos gratinando.
- Et voilà! Listo para saborear!!!
Con lo que le hemos sacado al calabacín puedes hacer una rica cremita con quesito light, que tus hij@s se chuparán hasta los dedos!!! Lo digo de verdad!!! ;-)