Calabacines guisados con tomate

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 Calabacines grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 taza de tomate frito de agricultura ecológica Pedro Luis
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 chorrito de aceite virgen extra Oleum Flumen
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN:
Se lavan los calabacines y se cortan por la mitad a lo largo y después en medias lunas.
Se pela y se pica la cebolla y los dientes de ajo.
Después se calienta un poco de aceite en una sartén y se saltean los calabacines junto con la cebolla y los ajos durante unos 3 minutos.
Se condimenta con sal y pimienta y se remueve bien.
Después vertemos el tomate frito y cocemos durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando finalice la cocción, lo quitamos del fuego y espolvoreamos con perejil picado.
Se puede acompañar con carne o pescado, yo lo he acompañado con unos filetes de pollo a la plancha.
¡¡Delicioso!!