Revista Cocina

Calamares rellenos de merluza y gambas

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
INGREDIENTES:
-1 KG. CALAMARES MEDIANOS APROX. (PESO SIN LIMIPIAR)
-250 GR. MERLUZA CONGELADA
-250 GR. GAMBAS PELADAS CONGELADAS
-2 HUEVOS COCIDOS
-1 CLARA DE HUEVO BATIDA
-40 GR. BRANDY
-150 GR. CEBOLLA
-4 DIENTES DE AJO
-150 GR. TOMATE NAT. TRITURADO
-10 GR. PAN RALLADO ( SI PUEDE SER, DE AJO Y PEREJIL)
-40 GR. ACEITE ( 20 + 20 GR)
-SAL Y PIMIENTA
-PEREJIL
-250 GR. AGUA CALIENTE
PREPARACIÓN:
1-LIMPIAR LOS CALAMARES, RESERVAR ALETAS Y TENTÁCULOS.
2-PICAR LOS HUEVOS COCIDOS, 1 SEG. VEL.4. RESERVAR.
3-SIN LAVAR EL VASO, 2 DIENTES DE AJO, 5 SEG. VEL.5. BAJAR RESTOS, AÑADIR EL ACEITE (20 GR) Y SOFREIR 4 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, SIN CUBILETE.
4-AÑADIR ALETAS Y TENTÁCULOS (ESTOS ÚLTIMOS CORTARLOS UN POCO PARA QUE NO SE ENREDEN EN LAS CUCHILLAS), PICAR 5 SEG. VEL.6. BAJAR RESTOS. AGREGAR LA MERLUZA EN TROZOS Y GAMBAS DESCONGELADOS, 4 MIN. VAROMA, VEL, CUCHARA, GIRO IZDA, CON CUBILETE.
5-HUEVOS COCIDOS, SAL, PIMIENTA, PEREJIL , CLARA BATIDA Y PAN RALLADO, 5 SEG. VEL.4. RELLENAR LOS CALAMARES Y CERRAR CON UN PALILLO. COLOCAR EN E CESTILLO Y RESERVAR.
6-SALSA: CEBOLLA Y 2 DIENTES DE AJO, 2 SEG. VEL.5.  AGREGAR EL ACEITE ( 20 GR.), TOMATE, PEREJIL, SAL Y PIMIENTA, 10 MIN. VAROMA, VEL.1 , CON CUBILETE.
7-AÑADIR EL BRANDY Y AGUA CALIENTE, COLOCAR EL CESTILLO, COCER, 18 MIN. VAROMA, VEL.4. (EL CUBILETE A LO MEJOR NO CABE, NO IMPORTA, SE CUECEN IGUAL).
8-VOLCAR TOD A UNA OLLA Y DAR UN HERVOR.
SERVIR COMO EN MI CASO, CON ARROZ BASMATI AL VAPOR.
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
CALAMARES FRESCOS Y MERLUZA Y GAMBAS CONGELADOS
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
CALAMRES YA LIMPIOS, TENTÁCULOS Y ALETAS, Y HUEVOS PICADOS
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
SOFRIENDO EL PESCADO
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
RELLENO DE LOS CALAMARES LISTO
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
CALAMARES RELLENOS, CERRADOS CON UN PALILLO EN CESTILLO
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
DÁNDOLES YA UN HERVOR
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
UN RELLENO EXQUISITOO Y SANO!
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
ACOMPAÑADOS DE ARROZ BASMATI EL VAPOR, UN PLATO MUY SANO, ECONÓMICO Y DELICIOSO, AUNQUE DÉ UN POQUITO DE TRABAJO.

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