Caldeirada de pescado a la gallega

CALDEIRADA DE PESCADO A LA GALLEGA

• Sal,
• Laurel, 1 hoja
• Cebolla,
• Patatas, 1kg.
• Pimiento verde,
• Ajo,
• Perejil,
• Pimiento dulce,
• Pescado, 1,2 kg. De merluza, rodaballo, rape, corujo y/o abadejo
• Guindilla

Se cortan las patatas en rodajas de un centímetro de espesor.
En una cazuela se ponen las patatas y encima el pescado.
A continuación la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento, guindilla y laurel.
Se espolvorea generosamente con pimentón dulce.
Se baña todo con aceite y se le agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela.
Se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir y luego se baja al mínimo de fuego para que se cueza lentamente, moviendo la cazuela continuamente.