Caldereta de langosta

La Hasta hace poco este plato lo hacían los pescadores en las barcas, tomando el nombre del recipiente donde se cocinaba y con langostas de sus costas.Tiene una elaboración sencilla, lo que prima es la gran calidad de los ingredientes, en este caso de la Os cuento como hacer esta caldereta de langosta es quizás el plato menorquínmás conocido.
langosta. caldereta.

1 kg de langosta2 dientes de ajo6-8almendras peladas crudas1 rebanadita de pan1 cebolla1 pimiento verde1 pimiento rojo2 tomates1 ½ l. de caldo de pescado15-20 rebanaditas estrechas de pan1 c/p rasa de manzanilla seca1 puntita de mielSal, pimienta negra, perejilAceite de oliva virgen extraLa langosta: separar el cuerpo de la cabeza, partir esta por la mitada lo largo y el cuerpo en anillos, reservar los jugos que podría soltar.Tostar en el horno las rebanadas finas de pan por ambos lados . Reservar.Enuna cazuela con un poco de aceite dorar los ajos pelados enteros, las almendras y la rebanada de pan. Pasar a un mortero, añadir perejil y majar bien. Reservar.Enesa misma cazuela saltear muy brevemente la langosta. Reservar.Sin cambiar de recipiente, añadiendo si es necesario un poco de aceite, pochar la cebolla y los pimientos picados, una pizca de sal y cocinar unos 10-12minutos removiendo de vez en cuando.Incorporar los tomates pelados, despepitados y troceados, la pizca de miel, sal y cocinar hasta que el tomate haya evaporado su agua.Triturar este sofritobien fino.Ponerlo de nuevo en la cazuela, incorporarlas cabezas de langosta y cubrir bien con caldo de pescado, hervir unos 15 minutos, agregar la picada reservada, llevar aebullición unos5 minutos para que espese un poco el caldo.Añadir los trozos del cuerpo de la langosta, rectificar de sal y pimienta, espolvorear la manzanilla y apagar el fuego.A la hora de servir colocar en el platos unas rebanaditas de pan tostado y verterel caldo con la langostaencima. la cantidad de langosta depende del peso de estas, es aproximado.** Se puede pedir que os preparen la langosta en la pescadería, aunque dicen que es mejor troceada y guisada enseguida.** Los pimientos no demasiado grandes, en este caso poner medio de cada.** Si no se tiene caldo de pescado se puede poner agua, la cabeza de la langosta ayuda hacer un buen caldo.** El pan, mejor que sean rebanadas estrechas, tipo baguette.** La manzanilla seca es la que hay dentro de los sobrecitos de las infusiones.** Se puede poner toda la langosta troceada a la vez, que hierva los 15 minutos y luego añadir la picada, dejando que espese la salsa unos5 minutos más, pero a mi gusto la carne de la cola queda demasiado hecha, así que mejor ponerla en el momento final.

Ingredientes para4 personas:

NOTA:
** c/p = cuchara de postre