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¡¡¡¡Nooooo....!!!! No os podéis imaginar el disgusto que me llevé cuando busqué... y busqué... y pregunté... y pregunté... por todo el supermercado y me dijeron que no había caldo de pollo en brick, sólo pastillitas. ¡¡¡Oooooohhh!!! Y ahora, ¿qué?
![Caldo de pollo casero, como el de casa, ninguno Caldo de pollo casero, como el de casa, ninguno](https://m1.paperblog.com/i/363/3632438/caldo-pollo-casero-como-el-casa-ninguno-L-_KTsi_.jpeg)
Mis arrocitos, mis bechameles,....¡¡¡Ainnnsss!!!! Pero como siempre encuentro remedio a todo. Pues nada. Solucionado. Un buen caldito casero de la abuela, hecho poquito a poco, con un buen chup...chup.... Si es que no hay mal que por bien no venga, ¿no os parece?
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Lo malo, que no tenía ni idea de cómo hacerlo. Sí ya sé, vaya cocinera, ¡¡jajaja!!
Pero, como internet es muy "chico" y se encuentra de todo, pues me pillé una receta del blog Xabi likes chocolate (una maravilla que os recomiendo) y luego, la hice a mi manera, por supuesto, ¡¡jajaja!! No, no, hice algunos cambios pequeños.
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¿Queréis ver nuestra receta? Pues, venga, que está ¡¡deliciosa!! Y os servirá para muchas preparaciones.
CALDO DE POLLO CASERO
Ingredientes:
2 carcasas de pollo, una con la pechuga entera (se puede hacer también con un pollo entero)*
1 puerro
1 cebolla pequeña
2 tallos de apio
2 zanahorias pequeñas
2 clavos de olor
5 granos de pimienta negra
2 litros de agua + extra para la primera cocción
Sal
* A partir de ahora durante la receta lo llamaremos "pollo".
Preparación:
- Primero vamos a blanquear, es decir, vamos a darle una primera cocción al pollo. En la olla donde vayamos a hacer el caldo, ponemos el pollo y lo cubrimos en agua fría. Cuando hierva, lo dejamos 2 minutos y lo apartamos del fuego.
- Sacamos el pollo y tiramos el agua.
- Limpiamos bajo el grifo el pollo, limpiamos la olla. Volvemos a poner el pollo en la olla y le añadimos los 2 litros de agua.
- Ahora, vamos a echar las verduras y a elaborar el caldo en sí. Las verduras que estén limpias, las zanahorias sin piel. Añadimos las especias y tapamos.
- Dejamos que cueza a fuego lento durante unas 2 1/2 horas ó 3 horas.
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- Id quitando las impurezas con una espumadera (espumar el caldo).
- Una vez pasado el tiempo de cocción, ya oleréis a caldito del bueno por toda la casa.
- Colamos el caldo por un tamiz fino, para depurarlo del todo.
- Quitamos las verduras y el pollo, que utilicé para hacer unas croquetas deliciosas.
- Dejamos que el caldo se enfríe un poco y lo metemos en el frigorífico para poder desgrasarlo.
- Le quitamos la capa de grasa que se le haya formado en la superficie con una cuchara y listo para tomar.
- ¡¡¡A disfrutar!!!
Hacer caldo puede ser agotador, porque se lleva mucho tiempo, pero uno de esos días lluviosos y aburridos, en los que no se pueden salir por el frío, la nieve... nada mejor que ponerse a hacer un caldito casero de pollo. Luego, lo congelas y te sirve para mucho tiempo.
Espero que os haya gustado nuestra receta y que si es así, os paséis por nuestra página de Facebook donde siempre estamos actualizando recetas y poniéndonos al día. ¡¡Seréis siempre bienvenidos!!
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Ya sabéis que nuestros suscriptores reciben tutoriales especiales dedicados para ellos. Te esperamos.
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HOMEMADE CHICKEN STOCK
Ingredients:
2 raw chicken carcasses with one breast*
1 leek
1 small yellow onion
2 celery stalks
2 small carrots
2 cloves
5 black peppercorns
2 litres of water (8 cups) + extra for the fisrt boiling
Salt
*Called it "chicken" now on.
Directions:
- First of all, we are going to whiten, I mean, boil the chicken a first time. In a pot, place the chicken and cover with cold water. Bring to boil and take it out after 2 minutes. Remove the water and clean the pot and the chicken with cold water.
- Place the chicken into the pot again, and pour the water.
- Put the vegetables inside the pot. Don't forget to clean them and peel the carrots before. Add the spices. Cover the pot.
- Let simmer for 2 1/2 - 3 hours.
- Skim the stock with the help of a skimmer.
- At this time, your home will smell to homemade chicken stock. Gorgeous!!
- Remove the chicken and the vegetables.
- Strain the stock in a fine sieve.
- Let cool the chicken stock and later, put into the fridge so we can defatted the chicken stock.
- Defatted the chicken stock with the help of a spoon and it's ready to use.
- Enjoy!!!
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