Calidad alimentaria (II): Métodos de evaluación

Esta es la segunda entrega de la serie sobre calidad alimentaria después de hacer una pequeña introducción en el post anterior. En este artículo vamos a hablar sobre los distintos métodos utilizados para evaluar la calidad alimentaria.
Con los distintos métodos de evaluación de la calidad podremos evaluar uno o más criterios de calidad de un alimento, pero nunca todos.
Los métodos utilizados pueden ser cinco:

• Empleo de equipos de degustación: Un grupo de personas realiza una cata en el alimento para evaluar las características organolépticas del alimento. Estos equipos pueden ser numerosos y no entrenados (formados por estudiantes, amas de casa...) o bien pueden ser poco numerosos y entrenados para tal fin (hablamos así de paneles de cata).
• Experimentación sobre animales: Consiste en dar el alimento a un animal. Se usa con dos fines: evaluar el valor nutricional del alimento y detectar una posible toxicidad en el mismo.
• Ensayos microbiológicos: Encaminados a detectar la presencia de microorganismos no deseados y detectar la posibilidad de que se desarrollen en los alimentos.

• Análisis químicos y bioquímicos: Encaminados a varios criterios, como conocer el valor nutricional y la alterabilidad del alimento, e incluso sus propiedades organolépticas. 
• Medidas físico-químicas: Consisten en la determinación de parámetros como pH y actividad de agua para obtener información sobre la estabilidad del alimento.

¿Conocías los métodos de evaluación de la calidad alimentaria?, ¿te ha parecido interesante?. Si es así puedes ayudarme a difundir este artículo compartiéndolo en tus redes sociales. ¡Muchas gracias!
_________________________________________________________________ Fuente de imágenes: Morguefile