Callos con Tomate

Ya sé que este tipo de ingredientes no es del gusto de todos. Si os digo la verdad  y soy sincera , hace algún tiempo no me gustaban por la textura gelatinosa que tienen, sin embargo no me resistía a probar la salsa de unos buenos y bien guisados callos con garbanzos. Os dejo la receta que publiqué hace tiempo.
Así,  poco a poco empecé a probar y al final, también les he tomado gusto, pareciéndome  exquisitos. Los cocino de otras formas, pues reinventar mi cocina me encanta y sobre todo probar e investigar.
Los callos de hoy, es una receta con menos calorías y grasas pues elimino chorizo, morcilla y tocino. Pero para los amantes de este ingrediente , aseguro que no queda por ello menos rico; al contrario, adquieren un sabor exquisito.

                             
INGREDIENTES

• 1/2 k. de callos limpios
• 1 bote de garbanzos
• 1 lata grande de tomate natural triturado ( 800 g. )
• 1 y 1/2  cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 l. de agua
• 50 g. de aceite de oliva
• sal 
• guindilla ( opcional , yo no la puse )

PREPARACIÓN
Lava bien los callos, si los compras en bandejas vienen muy limpios pero de todas formas yo los lavo de nuevo. El agua tiene que salir clara.Una vez limpios , pon a calentar agua en una cacerola con 1/2 cebolla, ajos sin pelar, laurel y sal. Cuando esté caliente añade los callos y deja a fuego medio hasta que estén tiernos. Cuela y reserva.
En una cacerola pon a calentar el aceite y sofríe  la cebolla y  pimientos picados. Cuando esté todo pochado añade el tomate triturado y una cucharadita de azúcar. Rectifica de sal y pimienta.  Remueve e incorpora los callos reservados hasta que el tomate esté frito ( unos 20 minutos a fuego lento ).Es el momento de añadir los garbanzos enjuagados y escurridos previamente. Deja que cueza todo junto por espacio de 10 minutos más o menos.
 No olvides la barra de pan que será imprescindible en la mesa.