Canelones de calabaza y ricotta

Hacía mucho que no preparaba canelones, y no se me ha ocurrido mejor opción para comenzar la semana. Con lo poco que me gustan los lunes, voy a necesitar una dosis extra de comida rica para mejorar el ánimo. Hoy los he preparado con una combinación de sabores que casa a la perfección, suaves y sutiles, que seguro que os van a encantar.

150 gr. de calabaza.100 gr. de queso ricotta.50 gr. de queso rallado para gratinar.10 Placas de canelones.2 Cucharadas de salsa de tomate estilo casero.
1-   Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y troceamos la calabaza, la colocamos en una bandeja para horno, la salpimentamos y asamos unos 40 min o hasta que al pincharla esté blanda.2-   Preparamos las placas de los canelones según instrucciones del fabricante. Con ayuda de la batidora trituramos la calabaza con la ricotta, y una cucharadita de sal hasta conseguir una crema homogénea. Una vez listas las placas de los canelones, las extendemos sobre un paño de cocina. Colocamos encima de cada una una cucharada de la crema de calabaza.3-   En una fuente para horno extendemos la salsa de tomate. Vamos enrollando los canelones y depositándolas sobre esta. Cubrimos con el queso rallado y horneamos unos 20 min. o hasta que queden gratinado. Servimos.

Los canelones pueden ser tan variados como ingredientes nos podemos imaginar, podemos innovar con ellos todo lo que se nos ocurra, con un poco de imaginación seguro que nos quedan riquísimos y son una opción estupenda para la comida.