Revista Cocina

Canelones de Mozzarella

Por Pequemona
La mozzarella es uno de los quesos italianos más conocidos y utilizados en las cocinas de todo el mundo, sobre todo en pizzas y en ensaladas. Pero en realidad, este maravilloso queso típico de la región de Campania nos ofrece un amplio abanico de posibilidades, ya que es posible derretirla al microondas y utlizarla para darle diversas formas con las que preparar platos de lo más original y variado como el que hoy os traigo, toda una delicia que se puede preparar en tan solo 10 minutos.
CANELONES DE MOZZARELLAIngredientes para 2 canelones1 mozzarella fresca; 1 anchoa en salazón grande o dos pequeñas;10 aceitunas de Kalamata deshuesadas (puedes usar aceitunas negras sin hueso);1 tomate kumato despepitado; 1 cucharadita de alcaparras; 4 hojas de albahaca fresca;Aceite de oliva virgen; Sal; Pimienta negra molida.Para decorar: Alcaparrones, tomates cherry, albahaca fresca.OTROS: Papel vegetal o de horno; Papel de cocina
Canelones de Mozzarella
Lavamos bien el tomate y lo despepitamos, deshuesamos las aceitunas y los ponemos junto con las anchoas, las alcaparras y la albahaca en el robot de la batidora. Añadimos aceite de oliva (una cucharada aproximadamente), una pizquita de sal (ojo que la anchoa es salada) y pimienta negra molida). Trituramos.
Cortamos la mozzarella en dos y ponemos las mitades bien separadas en un plato con papel vegetal. Metemos al microondas durante un minuto. Veremos que la mozzarella se ha derretido y que ha soltado algo de líquido. Secamos el exceso de suero con papel absorbente y estiramos la mozzarella con la palma de la mano. Cuando se haya enfriado ligeramente, rellenamos y enrollamos. Dejamos enfriar del todo y cortamos los laterales de tal modo que queden simétricos. Cortamos por el centro y servimos acompañando nuestros canelones de un alcaparrón y un tomate cherry.
Canelones de Mozzarella
Podéis variar el relleno a vuestro antojo: salmón ahumado y rúcula, jamón cocido, berenjena, atún... Animáos a darle rienda suelta a vuestra imaginación.
Canelones de Mozzarella
No me negaréis que es una receta de lo más sencilla pero al mismo tiempo super original. Si tenéis invitados ya sabéis cómo sorprenderlos. ¡Hasta el próximo post!

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