Carbonara de salchichas

Nos apetecía hacer un plato de pasta y como teníamos huevos y salchichas de Miravet nos decidimos por una carbonara con salchicha. Creemos que solo se pone la yema del huevo pero nosotros pusimos el huevo entero y con un poquito de guindilla le dio un sainete y una textura interesante.

Ingredientes para 2 personas: 200 gr de tagliatele o pasta larga unas 4 salchichas de cerdo caseras 2 huevos un chorrito de crema de leche ajo guindilla seca aceite parmesano ralladoEn una sartén salteamos un ajo grande laminado y media guindilla seca, cuando esté dorado retiramos y en el mismo aceite salteamos las salchichas cortadas a rodajitas. hasta que estén un poco tostadas. Retiramos del fuego y añadimos los ajos (sin las guindilla)
En una cazuela ponemos agua y cuando empiece a hervir añadimos los tagliatele y una pizca de salMientras hervimos la pasta, batimos los huevos y añadimos un chorrito de crema de leche, sal y pimienta. Colamos la pasta, ponemos la sartén de las salchichas al fuego y añadimos la pasta y poco a poco los huevos para que se vayan haciendo despacio, veréis que quedan como un huevo revuelto (esto dependerá de la cantidad de crema de leche que le pongáis), si no os gusta esta textura es mejor no poner las claras del huevo.Servimos con parmesano rallado y un poquito de pimienta negra molida.Noe y David