Carne de membrillo

Mi amiga Mª Ángeles me dio los membrillos y la receta, ya “solo” quedaba prepararlos, es bastante laborioso pero aun así merece sin duda la pena
INGREDIENTES
-   Membrillos:   1kg (de puré de membrillo) -   Azúcar:   900 gr -   Limón:   1/2 -   Agua:   la suficiente para completar ½ vaso con el zumo de limón -   Aceite de girasol
PREPARACIÓN
-   Lavamos bien los membrillos para quitar la pelusilla. -   Los ponemos a cocer en una olla, cubiertos de agua, a fuego medio-fuerte unos 45-60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este entre y salga con facilidad. -   Sacamos los membrillos del agua, escurrimos y dejamos templar. -   Una vez templados, los pelamos y les quitamos el corazón con las pepitas (las pieles, corazones y agua de cocción lo podemos reservar para hacer una jalea). -   Los trozos de membrillo los pasamos por el pasapuré, o bien por la batidora, entonces es cuando pesamos el membrillo, le añadimos 900 gr de azúcar por kilo de membrillo, le volvemos a pasar la batidora. -   En un vaso ponemos el zumo de ½ limón añadiendo agua hasta completar medio vaso por cada kilo de membrillo. -   Ponemos todo en la olla a fuego flojo, removiendo frecuentemente, tenemos cuidado con las salpicaduras, yo le pongo una tapadera para freír (deja salir el vapor a la vez que impide que la salpicadura llegue a la otra punta de la cocina). -   Tardará en hacerse 1,5-3 horas, depende de la cantidad y la potencia del fuego, estará listo cuando haya oscurecido y espesado. -   Pincelamos con aceite de girasol los recipientes donde vayamos a envasar la carne de membrillo, tapamos cuando haya enfriado y guardamos en el frigorífico un mínimo de 24h para que coja consistencia. -   La podemos mantener durante mucho tiempo en el frigorífico (siempre claro está que no nos la comamos antes…).