Carpaccio de calabacín

Fue visto y hecho. Cuando vi este plato en el blog de Mª Dolores, Cuinant, supe que tenía que probarlo. Por que era sencillo, apetecible; porque tenemos calabacines en el huerto, y puedo disponer de ellos en versión "mini", recién cogidos y pequeñitos; porque la mezcla de texturas y sabores me pareció espectacular... Y no me equivoqué. El calabacín es una verdura que no tiene un sabor remarcado, por lo que marinado así, absorbe el agridulce del aliño, conservando su textura crujiente, que junto con el queso y los frutos secos, forman un plato excelente, del que no te cansas de comer. Y si no, ya me contaréis cuando lo probéis, porque tenéis que hacerlo. Este plato es de los que se repetirá en casa. Gracias Mª Dolores.

Ingredientes:1 calabacín tierno100 ml. De aoveEl zumo de ½ limón1 cucharada de vinagre de Jerez1 cucharada de mielSalFrutos secos variados  y picados Queso muy curado (pecorino, parmesano o manchego muy curado)

Preparación:Preparamos la vinagreta mezclando el aove, el zumo de limón, el vinagre y la miel.Cortamos el calabacín en rodajas muy finas, (si es con mandolina, mejor), y las maceramos con la vinagreta, por lo menos durante una hora.Colocamos las rodajas en el plato y le rallamos el queso por encima.Espolvoreamos con los frutos secos y rociamos con la vinagreta.¡QUE APROVECHE!!