Carpaccio de gambones – Carpaccio di gamberoni

Ingredientes para 4 personas:
20 Gambones, zumo de limón, aceite, pimienta rosa en granos, cebollino, pimienta negra molida, sal.

Fácil de preparar, es un plato que aprovecha el producto fresco y siempre que guste comer carpaccio, queda entre los más delicados, en mi opinión

Todo es posible, teniendo un producto fresco, por lo tanto, confianza con el propio proveedor de pescado. En caso no hay seguridad del producto, se puede congelar durante 48 horas y luego preparar el carpaccio.

Preparar una vinagreta de limón (aquí la receta).
Limpiar los gambones y quitar la cascara y el hilo negro, típico de los crustáceos.En un plato, poner un poco de vinagreta y disponer los gambones, cortados y abiertos por la mitad. Completar hasta acabar con los gambones y aliñar con el resto de la vinagreta, la pimienta rosa en granos y cebollino fresco picado. Cubrir con papel film (papel de cocina transparente) y poner en la nevera durante unos 15-20 minutos aprox.

Sacar y comer, como entrante para compartir o como una cena light.

Recomiendo un vino blanco seco o un cava frío.

¡Saludos!
Pier