Carrot cake

Hola soy Sara de Tu Cajón Vintage, hoy vamos con una receta muy aristocrática…o quizás no tanto. Cuando decimos pastel de zanahoria o carrot cake nos imaginamos las típicas sesiones de té inglesas, con las damas muy elegantes y la mesa llena de pastas, dulces y té.

Si lo llevamos a nuestros días posiblemente el plan ideal sea una tarde de compras con tus amigas, y para ponerle fin, un café en el local de moda acompañado de una porción de pastel de zanahoria.

He de deciros que el origen de esta tarta no puede ser más humilde. Si bien es de origen inglés, sus inicios no son nada aristocráticos. Para daros una pista más lo haré convirtiendo ésta en un truco. Hace unas recetas os fomentaba el uso del azúcar moreno con versión más sana para edulcorar vuestros postres.

Os voy a contar una forma mucho más sana aún de comer dulce. Mediante el uso de la zanahoria. Esta verdura es ideal para endulzar nuestros postres así que os animo a sustituir algo de azúcar por esta verdura.

Así que al hilo de esto os contaré que realmente el pastel de zanahoria es de origen muy humilde, ya que esta verdura era el azúcar de los pobres por decirlo de alguna manera.

Se ha usado desde la Edad Media para todo tipo de pasteles y dulces. Cualquier otro tipo de endulzante era muy costoso además de escaso por lo que su uso estaba reservado para las clases más altas.

Receta de Carrot cake
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 270 g de zanahoria rallada
– 1 naranja
– 4 huevos M
– 130 g de azúcar moreno
– 240 g de harina
– 1 sobre de levadura tipo Royal
– 20 g de avellanas o nueces en trozos
– 25 g de pasas
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1 pizca de cardamomo en polvo
– 1 pizca de pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita de sal
– 120 ml de aceite tipo arbequina

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC
– Rallamos la zanahoria y la naranja. De esta última reservamos dos cucharadas de su zumo.
– Batimos los huevos con el azúcar moreno, incorporamos las zanahorias, el aceite, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de naranja y la ralladura.
– Por otro lado mezclamos la harina, la levadura, la sal, los frutos secos y las especias.
– Por último solo queda mezclar los ingredientes húmedos con los secos y meter al horno ya precalentado a 175º con el ventilador durante unos 50 minutos.

Este tipo de pastel suele llevar una cobertura de queso que no veis en las fotos porque a nosotros en casa nos gusta untar en leche y para eso este tipo de toppings no va muy bien. Yo siempre digo que las cosas en casa como a ti te gustan. De todas formas os dejo los ingredientes y la elaboración de esta:

– 65 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 125 g de queso cremoso
– 45 g de azúcar glas
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

– Mezclamos la mantequilla, el queso que han de estar a temperatura ambiente, el azúcar glas y la vainilla. Batimos con la batidora hasta conseguir una crema que extenderemos por el pastel.

Fotos y estilismo: Sara de Tu Cajón Vintage