Casarecce con beicon y parmesano

Esta receta de pasta casarecce es muy rápida y sencilla de preparar y el resultado es fantástico. Posee un intenso sabor y la pasta resulta muy melosa, al incorporarle el queso parmesano rallado en caliente. La pasta con beicon y parmesano gusta a los más pequeños de la casa y a los más grandes.

Ingredientes

• 400 g de pasta casarecce
• 250 g de beicon
• 80 g de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 ajos
• perejil
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración

Paso 1

Lavar el perejil y separar las hojas de sus tallos, descartar estos.

Paso 2

En un mortero majar los ajos pelados y las hojas de perejil, añadir una cucharada de aceite de oliva.

Paso 3

Sofreír en una olla la majada preparada con el resto del aceite, añadir y rehogar el beicon, previamente cortado en tiras. Dejar unos minutos hasta que dore.

Paso 4

Agregar el tomate frito, 700 ml de agua y la sal. Llevar a ebullición.

Paso 5

Incorporar la pasta y cocer, removiendo con frecuencia. El agua debe de ser aproximadamente la necesaria para que la pasta se hidratarse: debe de quedar seca; por ello es importante que movamos con frecuencia, tiende a agarrarse. Si se ha absorbido todo el líquido y la pasta todavía no está cocida, añadir un poco más. En estas condiciones la pasta para cocerse, requiere de 3 a 4 minutos más de cocción de los que marca el fabricante.

Paso 6

Cuando la pasta este cocida y se hayan evaporado los jugos, corregir de sal e incorporar el queso rallado, mezclar.

Nota

Puede utilizarse otros tipos de pasta.

Presentación

En plato hondo, servir la pasta casarecce con el beicon y el queso recién hecha, añadir un poco de perejil picado.