Cazuela de Lulas picantes

Hoy os traigo una riquísima cazuela de Lulas  con “chispa” ;) Espero que os guste!

Ingredientes:

1 kilo de Lulas

1 cebolleta

2 dientes de ajos

1 pimiento italiano mediano

1 cucharada de concentrado de tomate

Estragón fresco (opcional)

1 cucharadita de pimentón picante

1 pimienta cayena

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Vino

Agua

Instrucciones:

Limpiamos muy bien las Lulas, reservamos.

Ponemos un poco de agua a hervir, como un vaso de los de agua. Las Lulas no necesitan mucha porque ya sueltan líquido al cocer.

Cuando rompa el hervor introducimos la Lulas, dejamos cocer hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos. Dejamos 1 vaso del agua de cocción previamente colada.

Ponemos un fondo de aceite en la cazuela.

Pochamos la cebolleta, los ajos y el pimiento verde..todo muy picadito. Salpimentamos.

Una vez bien pochadito ponemos la cayena sin semillas, una cucharada de estragón fresco picado, el tomate concentrado y dejamos hacer un par de minutos.

Añadimos las Lulas reservadas, le damos unas vueltas.

A continuación el pimentón picante y enseguida medio vaso de vino blanco y el caldo de cocción reservado.

Dejamos hervir el conjunto y reducir hasta que la salsa espese.

Rectificamos de sal.