Cazuelita de Patatas, Champinones con Piperrada y Huevo frito

INGREDIENTES (3 pers.)
1 Bandeja de Champiñones
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
1 Pimiento verde grande
2 Patatas medianas
3 huevos
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Vino blanco
ELABORACIÓN
   Cortamos las verduras en juliana y las salteamos a fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva. Cuando veamos que la cebolla empieza a caramelizarse entonces añadimos los champiñones cortados en cuartos y rehogamos todo.
 
   Los champiñones soltarán agua y ayudarán a las verduras a ablandarse. Cuando veamos que el agua se avapora y los champiñones están blandos, mojaremos con un chorrito de vino blanco y salpimentaremos el conjunto. Cuando el alcohol se evapore apartaremos del fuego.
   Por otra parte, pelaremos las patatas, las cortaremos en paisana, las salpimentaremos y las pocharemos en abundante aceite de oliva.
   Cuando estén blandas, con una espumadera las escurriremos y las echaremos al preparado de champiñones. Mezclaremos y serviremos en las cazuelitas.

   Por último, freiremos los huevos en una sartén con aceite caliente, pondremos a punto de sal y colocaremos en medio de las cazuelitas.

Servimos caliente con pan para untar!!!

¡Una cazuelita muy rica para picotear!

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© El .G de Sasa | El Punto Gastronomico de Sasa. (By Saioa Gil Eneriz)
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