Cebolla Negra

Este cebolla cocida hasta su caramelización, sin ningún agregado, es ideal para salsas y guisos tipo gourmet.
No tiene gusto a quemado a pesar de su color, un poco ácida y distinta. La próxima vez que hagas un preparado, usa esta técnica que te va a sorprender.
Aquí te dejo el video, luego la receta con las fotos y el paso a paso
https://youtu.be/hPLFiy5Joug


Ingredientes

50 gr de mantequilla o aceite de oliva
2 cebollas grandes picadas o en cubos
Se derrite la mantequilla y se coloca a dorar la cebolla. Ten en cuenta que durante la cocción merma mucho, quedándose en poca cantidad.



Una vez que la cebolla se ha rehogado, la dejamos quieta sin tocar, pero atentos a que no se queme. Vamos a ver que en el fondo se queda una capa de color marrón
para que no se queme, le agregamos un chorrito apenas de agua caliente


el fondo de la cacerola que estaba marron se limpiará solo. Dejamos otra vez a que el agua se evapore, y se vuelva a formar la capa marron. Cuida que no se queme

y volvemos a agregar agua. Repitiendo esta operación tantas veces hasta que logremos el color deseado



Prueba la cebolla, que no debe tener gusto a quemado, sino muy dulce. Si la notas un poco ácida, puedes rectificar con un poco de azúcar, muy poca

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