Revista Cocina

Celebraciones / Torta bomba de Chocolate / Mis 37

Por Ivi Cossio @ivituc
Se vino mi cumple y con ello mis días en la cocina, algo ya tradicional para mis festejos.Preparare de todo un poco y la verdad que lo súper disfrutaron porque no quedó nada!!!
Me tomé esta semana para editar las fotos y poder subir poco a poco las recetas preparadas.Ya arrancamos con el guiso de lentejas y ahora le toca al plato dulce, y esta torta se lleva el primer puesto.
Todos los años preparo el clásico rogel, pero sentí que necesitaba renovarme y me tiré de cabeza a esta torta de Tefi en Casa, a la cual, le metí un par de agregados como el ganache de chocolate y el merengue italiano, si señores, se lo que están pensando, una bombaaaa!
Celebraciones / Torta bomba de Chocolate / Mis 37
Bueno, sin más palabras vamos a la receta!
Torta:
- 250 gramos de azúcar- 250 gramos de manteca- 250 gramos de chocolate para taza - 4 huevos- 4 cucharadas de harina 0000- 400 gramos de dulce de leche repostero - 1 cucharadita vainillín - 1 pizca de sal
- Chorrito de café 
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Ganache:
- 200 gramos de crema de leche- 200 gramos de chocolate en taza
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Merengue Italiano:
- 3 claras- 300 gramos de azúcar - Agua cantidad necesaria para el almíbar.
Preparación:
- Básico de la repostería, antes que nada, precalentar el horno.- Mezclar con batidor de mano en un bowl huevos y azúcar.- Derretir aparte la manteca con el chocolate, incorporar la pizca de sal, el vainillín y el café.
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- Teniendo ya la preparación del chocolate lista, lo pasamos al bowls de los huevos con el azúcar e integramos. - Por último agregamos la harina y mezclamos hasta que no queden grumos.
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- Forramos un molde para torta con papel aluminio y ponemos la mitad de la preparación, la llevamos al horno por 7 a 10 minutos, hasta que se forme una capa más dura. - Una vez lista, la sacamos del horno y con una manga le ponemos el dulce de leche, y por último, lo que quedó de la preparación de chocolate, ahora la volvemos a llevar al horno por 15 minutos aproximadamente.
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- Pasado el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar súper bien, mínimo 3 horas.
Deco de la torta:
- Una opción es dejarla así como esta y espolvorear con cacao o azúcar impalpable. - La otra es la que hice yo!!! - En un recipiente apto para micro, puse el chocolate y la crema de leche, calenté de a un minuto en potencia 7 hasta que se derritió el chocolate. Una vez que se incorporaron ambos y quedó una mezcla súper cremosa llamada Ganache, decore mi torta.
Celebraciones / Torta bomba de Chocolate / Mis 37
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-  Para el merengue,  poner a hacer un almíbar, con el azúcar y agua, esta debe tapar un centímetro arriba del azúcar. Esperar que se haga solo, no tocar, no meter cuchara, nada, está listo, cuando puedas hacer una bolita en el agua.- Recién cuando el almíbar está por llegar a su punto, comenzamos a batir las claras a nieve.- Poco a poco vamos poniendo el almíbar en forma de hilo sobre las claras.  Ahora sí, batimos hasta que el merengue esté frío. - Solo nos queda volcarlo en la torta, y con chocolate líquido, hacer unos dibujos.
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