Al principio pensaba que pondrían caras, que no probarían cosas o que no les gustaría algún plato, pero para mi sorpresa gustaron todas las cosas que preparé y hasta repitieron!
Hoy más que traeros recetas especiales, os traigo una idea de cena/comida vegana por si tenéis que cocinar para más personas o una ocasión especial =)
La cena estaba formada por los siguientes platos:- Falafels al horno- Guacamole- Pan naan de espelta al aguacate- Canapés de tomate y tofu marinado- Tortillas de patata individuales- Nachos ecológicos
Bebida:- Sangría con melocotón y manzana
Postre:- Bombas de arándano (una especie de muffin pero más crujiente)- Batido verde de plátano, manzana y lechuga (con leche de avena y azúcar moreno integral de caña)
La tortilla vegana fue hecha en porciones individuales porque se hacían más rápido por dentro que si cocinaba una tortilla grande (la tortilla vegana suele tardar más en hacerse, al menos a mí xD) y la receta es la misma que la que ya colgué hace unas semanas. El guacamole también sabéis cómo hacerlo.Los falafels veganos al horno salieron muy buenos, veréis la receta más abajo.
Para las bombas de arándano:250gr harina integral de espelta125gr de yogur de soja de arándanos20gr de harina de almendras45gr de aguacate1 cucharadita de no egg (+2 cucharaditas de agua)50gr de azúcar integral de caña (podéis ponerle más si os gusta más dulce)1 cucharadita de stevia líquidaarándanos frescos (si no tenéis, deshidratados)2 cucharadas de levadura madre en polvo1 cucharadita de sal1 cucharadita de bicarbonatomedia taza de leche de avena
Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente (menos los arándanos frescos) y todos los ingredientes líquidos en otro. Unir ambas mezclas y rellenar moldes de magdalenas/muffins/cupcakes introduciendo dentro 1 o 2 arándanos y coronando cada pastelito con un arándano.Hornear en horno precalentado a 190º unos 20-25 minutos.
Para hacer este rico pan naan de aguacate:200gr de harina de fuerza100gr de harina integral de espelta10gr de levadura fresca de panadero1 taza y media de leche de soja1 cucharada de sal herbamareaguacate para pintar al final
Diluimos la levadura en la leche y mezclamos todos los ingredientes menos el aguacate. Hacemos una masa y la vamos dividiendo en porciones (me salieron 10).Aplastamos las porciones con un rodillo y le dejamos medio dedo de grosor. Cogemos el aguacate y vamos raspando con un cuchillo de untar de forma que no salgan trozos, sino una crema que untaremos en los panes. Espolvorear con especias o sal herbamare.Hornear en horno precalentado a 190º hasta que se doren.
Estos sencillos canapés de tomate y tofu marinado gustaron mucho a una de mis amigas que nunca había probado el tofu. Son muy fáciles de hacer:- Medio bloque de tofu natural- 2 tomates- Pan de molde integral- Aceite de oliva- Sal- Salsa de soja- Comino- Cúrcuma- Orégano
Cortamos el tofu en láminas o trocitos y lo metemos en un bol con salsa de soja, un poquito de comino, un poquito de cúcuma y una cucharadita de orégano. Lo dejamos al menos una hora para que se impregne bien.Mientras, cortamos el pan de molde (el que utilicé era ovalado) por la mitad y lo pasamos por una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva. Dejamos que se tueste y añadimos una rodaja de tomate por cada panecillo. Cuando el tofu esté listo, coronamos el canapé.
Ingredientes para los falafels veganos al horno:250gr de garbanzos remojados la noche anterior (no cocidos)7 gr de levadura fresca1 cebolla picada1 cucharadita y media de perejil picado1 cucharadita de cúrcumamedia cucharadita de cominomedia cucharadita de garam masala (opcional)1 diente de ajo (pequeño a menos que os guste mucho)una cucharadita de sal1 cucharadita de harina de avena
Trituramos todos los ingredientes en algún robot de cocina o una picadora sin dejar que se haga un puré. Deben quedar trozos pequeños.
Hacemos bolitas con la mezcla y la disponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Horneamos a 190º hasta que se doren (30-35 minutos)
Pues espero que os gusten estas propuestas y que os sirvan si tenéis que hacerle una cena vegana a alguien!
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