Çericalla

Postre portugués, muy rico y suave. En Elvas, pueblo cercano a Badajoz capital, lo ponen en todos los restaurantes y lo venden en las pastelerías sobre un plato típico que lleva pintado el famoso gallo portugués 

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo a punto de nieve
• 4 cucharadas de harina
• 100 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• ½ l de leche
• Canela molida y un poco de azúcar

MODO DE HACERLO:

• Derretimos la mantequilla en una olla, añadimos la harina y la doramos. Apartamos del fuego.

• Añadimos poco a poco la leche para que no forme grupos (en caso de que se formen podemos pasarlo por la batidora).

• Ponemos al fuego y removemos contantemente para que no se pegue hasta que espese como una bechamel pero más espesa.

• Retiramos del fuego y añadimos el azúcar, dejamos enfriar un poco.

• Agregamos las yemas de los huevos y después las claras montadas a punto de nieve con cuidado.

• Vertemos la mezcla en un molde untado previamente con mantequilla, espolvoreamos con canela y si se desea también azúcar.

• Precalentamos el horno a 180º, introducimos la çericalla en él y al cabo de 30 minutos aproximadamente o cuando haya subido, abrimos el horno y se corta en forma de margarita, se cierra el horno y se deja hasta que al pinchar una aguja esta salga seca, unos 10 o 15 minutos más.

• Cuando se enfríe la introducimos en el frigorífico y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!