Ceviche de langostinos con ajo negro y arándanos

La receta de hoy se trata de un ceviche, el ceviche es de origen peruano también conocido por cebiche, seviche, sebiche.
Tenía muchas ganas de probar el ceviche y adaptando los ingredientes que tenía  y algunos más que tuve que comprar me aventuré a hacer este ceviche.
Así que con permiso de los muy puristas he hecho esta versión de ceviche de langostinos con ajo negro y arándanos.
Puede que no cumpla todos los requisitos para llamarse así, pero de lo que si estoy segura es que lo volveremos a repetir porque el resultado nos ha encantado.
Sin más vamos a la receta....
Con estas cantidades salen para 3 o 4 vasitos de ceviche, perfecto para días calurosos y como entrante.

Ingredientes:
18 langostinos congelados pequeños
2 limas
1 naranja tamaño grande
1 cuarto de cebolla roja
10 tomates cherrys pera Kumato (si no tenéis de esta variedad utilizar el que tengáis a mano).
3 dientes de ajo negro
1 jalapeño (o salsa de tabasco a gusto).
Un puñado de arándanos
Cilantro
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Descongelamos los langostinos, pelamos y le quitamos los intestinos, cortamos a trocitos pequeños, reservamos unos cuantos sin cortar.
Rallamos la piel de las dos limas junto con el zumo de las limas y la naranja, cortamos la cebolla roja en juliana, los tomatitos cherrys a trocitos pequeños, los dientes de ajo negro, el jalapeño y un puñado de cilantro, añadimos los arándanos enteros y salpimentamos.
Conviene hacerlo con tiempo para que se maceren los langostinos y se mezclen todos los sabores.
Servimos fresquito.

Espero que os guste...