Champinones cremosos, con la Thermomix

Ingredientes para
6 personas

• Leche 250 gramos
• Mantequilla 15 g
• Sal 1 cucharadita
• Harina 250 gramos
• Queso Emmentaler200 gramos
• Besciamella100 gramos
• Pimienta Al gusto
• Champiñones 300 gramos
• Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
• Sal Al gusto
• Huevos 2
• Miga de panAl gusto
• Aceite de semillasAl gusto

Como hacer panaderos cremosos de champiñones

1 Poner 250 gramos de leche, 15 gramos de Mantequilla y una cucharadita de sal en la jarra. Llevar a ebullición 4 minutos 100°C Velocidad 2. Añadir 250 gramos de harina y amasar 10 segundos Velocidad 6. Dejar enfriar.

2 Poner la masa sobre la encimera, compactarla y formar una masa. Envuélvelo en un plástico y déjalo reposar en la nevera durante 20 minutos.

3 Mientras tanto, pon 200 gramos de queso Emmentaler en la jarra y pica 10 Secondi Velocidad 5. Ponlo a un lado en un bol junto con 100 gramos de bechamel con un poco de pimienta. Lava la jarra.

4 Cortar 300 gramos de setas limpias, ponerlas en la Thermomix con 20 gramos de aceite y sal 10 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añade 100 gramos de agua y cocina durante 10 minutos a 100°C Velocidad Mínima.

5 Estirar la masa en una hoja de 3 mm de alto. Usar un cortador de masa redondo con un diámetro de 6-7 cm para hacer discos. Llena los discos con el relleno de bechamel y champiñones y ciérralos en forma de media luna.

6 Bate dos huevos con una pizca de sal, pasa los ablandadores primero en el huevo y luego en el pan rallado. Fríe en abundante aceite de semillas unos 2 minutos por cada lado.

Sirve los bollos suaves tan pronto como estén listos.

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