Champiñones rellenos de verduras

En esta entrada he preparado los champiñones una parte al horno y otros empanados....¿ cual te gusta más?...por sanos al horno pero por ricos ambos estaban deliciosos.
Ingredientes:
7 Champiñones grandes
2 puerros medianos
1/2 cebolla
Apio
Aceite de oliva virgen extra
Soja
2 cucharas de crema de queso (queso de untar)
Sal
Pimienta( mix de pimienta de mercadona)
Huevo
Pan rallado
Elaboración:
Lavamos y pelamos el puerro, la cebolla y el apio, lo cortamos en trozos pequeños.
Lo ponemos todo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio/bajo, removemos y reservamos.Separamos los troncos de los champiñones, lavamos y pelamos  Troceamos los troncos y con un saca bolas quitamos parte de la carne de los champiñones

Colocamos tres champiñones en una bandeja de horno,los introducimos  en él a una temperatura de 200 grados unos 8 minutos; los sacamos y escurrimos el líquido que han soltado que es amargo. Reservamos.En la sartén que teníamos reservada con la verdura agregamos la carne de los troncos y de los champiñones que hemos sacado con el saca bola.Añadimos una cuchara de soja y los hacemos a fuego medio/ bajo unos minutos.
Fuera ya del fuego,añadimos dos cucharas del queso crema y removemosRellenamos los champiñones que habíamos metido en el horno, los volvemos a meter unos 5 minutos más ya que el horno a unos 150 grados, ya que  está caliente de usarlo para deshidratar un poco el champiñón.Reservamos en el horno con el fuego ya apagado.
Los 4 champiñones restantes y que no han pasado por el horno los rellenamos bien, apretando con la cuchara el relleno.
Preparamos un plato con el huevo batido con sal y otro de pan ralladoPasamos los champiñones por huevo y después por pan rallado,repetimos este paso dos veces.
En una sartén o freidora los hacemos; es más cómodo en la freidora ya que se sumerge totalmente el champiñón en el aceite bien caliente.Los colocamos encima de una servilleta y ya nos queda emplatar.Presentación:
En un plato o bandeja colocamos un champiñón empanado y otro hecho al horno.