Revista Cocina

Chantilly, una crema con historia

Por Javie

Chantilly, una crema con historia

No se puede negar que alrededor de París, existen lugares con encanto y belleza suficiente para merecer ser visitados, pero quizá Chantilly, sea uno de los más bonitos, en mi opinión. Además es el lugar donde se atribuye la creación de la crema más utilizada en la pastelería, quizá también la más conocida o famosa. Por otra parte sencilla y simple, como pocas elaboraciones; la crema de leche, el azúcar, y la vainilla, junto a la habilidad necesaria para montarla, dan lugar a la crema, como decía, mundialmente conocida y más utilizada en la pastelería.

Su creador François Vatel (1631-1671), cocinero de Luis II, de origen suizo, gran maestro de ceremonias, además de iniciador de la alta cocina francesa, en sentido amplio. Ha pasado a la historia, desde su origen humilde hasta su trágica muerte -se suicidó-, por su invento, siendo mucho mayor su aportación a la gastronomía. Otra versión atribuye su origen a un avispado pinche de cocina, que ante la falta de crema de leche o nata, para poder servir a todos los comensales, decidió batir la misma al objeto de poder atender a todos. Sea como fuere, lo que se demuestra con la creación de la crema Chantilly, es que a veces las cosas más sencilla trascienden más allá de lo que sería de esperar, y su prestigio llega alcanzar cotas inimaginables, mucho mayores que en elaboraciones mucho más sofisticadas y complejas.


También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Chantilly

    Hoy les dejo otra receta de la dulcería típica de Venezuela, hecho a base de gelatina, leche, vainilla y huevos! Ingredientes: 1 Litro de leche entera 8 Hojas d... Leer el resto

    Por  Cocinadevalen
    COCINA, RECETAS
  • Cup-cakes helados de chocolate y chantilly

    INGREDIENTES: -200 GR. CHOCOLATE FONDANT -250 GR. NATA MONTAR FRÍA -250 GR. QUESO MASCARPONE -80 GR. AZÚCAR GLAS -2 CTAS. VAINILLA LÍQUIDA O EN POLVO -50 GR.... Leer el resto

    Por  Ana Sevilla
    COCINA, RECETAS
  • Bisutería Handmade "Siempre nos quedará París"

    Ayer unas amigas me preguntaban ... tienes nuevas cositas de bisutería hechas por tí??? - Si, si, voy haciendo, os interesan???? - Claro que si, enseñánoslas,... Leer el resto

    El 26 julio 2015 por   Estrellasdeweb
    COCINA
  • Escapada a París ,quiché y clafoutis.

    De nuevo por aquí!. Y de nuevo con el propósito de quedarme y publicar mas a menudo!!. Como ya os comente en otras ocasiones,la culpa de todo esto es la falta d... Leer el resto

    El 15 julio 2015 por   Melenama
    COCINA, RECETAS
  • Las mejores pastelerías de París

    Hoy os traigo un recorrido por las mejores pastelerías de la capital francesa para todos aquellos amantes del dulce que vayan a viajar a París. Leer el resto

    Por  Bkik19
    COCINA
  • París. segunda parte

    Buenos días :)Siiiii, habéis leído bien el título!! Después del Primer post sobre la repostería parisina, llegó la hora de mostraros la Segunda parte de mi... Leer el resto

    Por  Ainhoa Máximo Solís
    COCINA
  • París. primera parte

    Buenos días :)Pues sí, después de toda la lata que os he dado con mi viaje a París <3 ... os comparto mi experiencia repostera en este estupendo país, pasand... Leer el resto

    Por  Ainhoa Máximo Solís
    COCINA

Añadir un comentario