Cheesecake de calabaza

La calabaza es uno los productos de temporada que más utilizo en mi cocina para alegrar los platos de otoño, ya sea en recetas saladas o en la elaboración de ricos postres. Uno de estos postres es el cheesecake de calabaza. Este tiene una combinación única de sabores, suave textura y un sabor irresistible. Además su corteza de galletas le aporta una textura crujiente que sin dudas lo convertirá en el postre favorito para tu familia.

En casa es uno de los postres favoritos y como podemos conseguir calabaza todo el año no necesariamente lo comemos en otoño. Esa combinación especiada nos encanta.

Cheesecake de calabaza

Ingredientes para la corteza

2 tazas degalleta de mielmolidas

1/3taza de mantequilla sin sal, blanda

¼ de taza de azúcar granulada

Para elcheseecake

3 paquetes (8.oz cada uno) de queso crema, blando

1 lata (15 onzas) de puré de calabaza

½ taza de azúcar granulada

¼ de taza de azúcar morena

2 huevos grandes

1 lata (5.oz) de leche evaporada

2 cucharadas de maicena

1 ½cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema batida para la cubierta

Para la corteza

Combine las migas de galletas, la mantequilla y la azúcar granulada en un tazón mediano,viértalo en un molderedondo con resorte de 9 pulgadas. Hornéalo por 6 a 8 minutos no lo dejesponer muy oscuro, déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre durante10 minutos.

Para el cheesecake

Bate el queso el queso crema, la azúcar granulada y la azúcar morena en la batidora hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos, la calabaza y la leche evaporada. Agregala maicena, la canela,ynuez moscada, bate bien, y viértela sobre la corteza.

HORNEA durante 55 a 60 minutos o hasta que los bordes este doraditos,o hasta que el centro este firme al introducir un palito de diente o de pinchos.

Tips:

Si deseas puedes agregarle una cubierta mezclando los siguientes ingredientes

1 envase (16 oz.) de crema agria, a temperatura ambiente

1/3 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de extracto de vainilla

También le puedes agregar 2 cucharadas de Amaretto