Cheesecake de lima con semillas de amapola

Esta es una de las tartas que preparé para Navidad, es ligera y fresca, ideal como postre para después de comidas copiosas. 
400 gr. galletas chiquilín50 gr. mantequilla6 huevos600 gr. queso philadelphia 400 gr. nata 200 gr. leche condensadaZumo de tres limasRalladura de una limaSemillas de amapola 

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, hasta conseguir una pasta, cubrimos con esta pasta, dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.Encendemos el horno a 180º, echamos agua en la bandeja del horno.Batimos los huevos, añadimos la leche condensada, la nata, el zumo y ralladura  de lima y el queso, y mezclamos con la batidora de varillas, hasta integrar todos los ingredientes, unos 30 segundos para incorporar bien todo, por último añadimos las semillas de amapola, mezclamos un poco,  no batir en exceso. Echamos la crema en el molde, llevamos al horno durante 50 minutos aproximadamente. Dejamos templar dentro del horno, después sacamos la tarta para que enfríe fuera, finalmente, la dejamos en el frigorífico mínimo durante cuatro horas, así quedará con la consistencia y textura perfectas. Podéis decorarlo con limón o limas, yo le hice un glaseado de lima, para potenciar el sabor de esta fruta. 

A este paso vamos hacer todo un recetario de tartas de queso, a mi me encantan! Así que no dudéis de que prepararé muchas más, con diferentes combinaciones de sabores.