Os lo avisé en el último post. Después del cuscús llegaba el turno de una receta no apta para quienes vayan a iniciar una dieta en los próximos días.
La receta de una tarta de queso chocolateadísima, cremosísima y con un sabor absolutamente adictivo.
Es fantástica.
Sé que siempre que comparto en el blog una tarta de queso -y ya van unas cuantas- digo lo mismo. Pero es que está buenísima. Creedme.
La base está hecha con cookies de chocolate (con lo que se consigue un sabor, a la vez, dulce e intenso a chocolate). Por su parte, la crema de queso lleva muuucho queso cremoso, algo más de tres tarrinas, lo cual aporta una cremosidad y textura muy parecidas a las de una mousse (sí, por dentro parece una mousse; quienes la han probado, sin saber que era de queso, se creían que era una tarta de mousse de chocolate). Un relleno que, además de queso, está compuesto por una mezcla más buena, imposible: la de la dulzura de la Nutella con la intensidad del chocolate negro.
Esto así, tal cual suena a gloria y seguro que resultaría excelente. Sería un cheesecake de chocolate para morirse de bueno. Pero, ya puestos a pecar, ¿por qué no recubrirlo de un ganaché de Nutella?Un ganaché que hace a la tarta más adictiva aún, ligero, dulce y suave, y que la que ahora mismo está escribiendo estas líneas se ha comido a cucharadas.
- 230g de cookies de chocolate
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de margarina fundida
- 795g de queso cremoso de untar, a temperatura ambiente
- 85g de Nutella
- 85g de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 120mL de nata líquida para montar (mín 35% m.g.)
- 252g de chocolate negro semi dulce
- 3 huevos, a temperatura ambiente (en la receta original agregan 2, pero me gusta más con 3)
- 2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
- 224g de Nutella
- 180mL de nata líquida para montar (mín 35% m.g.)
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos con un poquito de margarina un molde desmontable de 23cm de diámetro.
- Trituramos las cookies junto con el azúcar y las mezclamos con la margarina fundida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubrimos la base del molde con esta preparación y horneamos 8 minutos a180ºC. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y bajamos la temperatura del horno a 160ºC.
- Comenzamos fundiendo en el microondas el chocolate negro con la nata, removiendo cada 20 segundos. Repetimos este proceso hasta que el chocolate esté completamente fundido. Dejamos templar.
- Mientras tanto, batimos el queso con la Nutella a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que prácticamente no notemos los granitos. Añadimos el extracto de vainilla y el chocolate fundido y seguimos batiendo.
- A continuación, vamos añadiendo los huevos y las yemas de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
- Cuando la base de galletas esté completamente fría (es muy importante que la dejéis enfriar completamente!!), cubrimos la base y las paredes del molde (por fuera) con papel de aluminio, procurando que no quede ningún hueco. Esto nos servirá para que al hacer el baño María en el horno, no entre agua a la tarta por ninguna ranura del molde.
- Vertemos sobre la base de galletas la crema de queso y chocolate y horneamos al baño María durante 70-75 minutos a 160ºC. Cuando la tarta esté cuajada, lo mejor es dejarla enfriar toda una noche.
- Para la cobertura o ganaché de Nutella:
- Calentamos a fuego medio en un cazo la Nutella y la nata. Removemos constantemente hasta que la mezcla sea uniforme.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar el ganaché. A continuación, lo introducimos en el frigorífico durante 15 minutos.
- Cuando la tarta haya enfriado lo suficiente, la cubrimos con el ganaché y servimos.
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