Choco con fabas de Lourenzá

Hoy traigo una de mis combinaciones favoritas, legumbres y chocos, aunque para ser sincera, los chocos me gustan con todo, los cocine con lo que los cocine, nunca me defraudan. Y de las fabas de Lourenzá, -que además son de mi cosecha- que voy a decir...  que son un manjar de dioses! Y por si todo esto no fuera suficiente,  por aquí estos días tenemos un tiempo bien feo, así que un platito de estos, sienta divino!
Ingredientes:
300 g de fabas de Lourenzá
2 hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen
1 cebolla
1 pimiento
3 dientes de ajo
2 tomates
1 choco
Caldo de pescado
Elaboración:


Las fabas se ponen a remojar 12 hora, se lavan y se cuecen con dos hojas de laurel y la sal, hasta que estén tiernas
El choco se lava bien, se retiran las partes inservibles  y se  cortan en trozos pequeños
Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos, la cebolla, el pimiento y el ajo picados en brunoise. Se cocina durante 10 minutos, se añade el tomate cortado menudito, removemos y dejamos que se haga 5 minutos más.Agregamos el choco y rehogamos el conjunto unos 5 minutos, ponemos caldo hasta cubrir los chocos, salpimentamos y dejamos hacer a fuego suave unos 25 minutos.Comprobamos el punto de cocción de los chocos y si ya están casi a punto, añadimos las fabas y dejamos cocer todo junto 10-15 minutos más, comprobamos el punto de sal. Se apaga el fuego y dejamos que repose unos minutos.

¡Buenas noches!