Choco-cookies con avellanas

Hoy me apetecía hacer galletas y he estado mirando el blog de Zaraida, la dueña de “Vegetart: cuina vegana” en Gracia.

Tiene unas recetas de cookies increíbles y al final me he decidido por ésta. El problema es que la masa me había quedado muy seca, así que le he tenido que añadir más leche de soja. Además, no tenía tanto cacao… bueno, en definitiva, que al final no se parece mucho a su receta jajaja.

Ingredientes para 16 cookies:
– 80gr chocolate al 70%
– 100gr leche de soja
– 150gr margarina 100% vegetal
– 150gr azúcar moreno
– 220gr harina blanca
– 1 cdta esencia vainilla líquida
– 2 cdas soperas harina fina de maiz
– 1 cdta levadura/impulsor químico
– 50gr cacao puro
– 75gr harina de algarroba
– 1 puñado avellanas machacadas

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. Fundimos el chocolate con la margarina en el microondas en función descongelar.
3. Tamizamos las harinas, la levadura, el cacao y la harina de algarroba y removemos para mezclar.
4. Sacamos el chocolate y la margarina del microondas y añadimos el azúcar moreno, la esencia de vainilla y la leche de soja. Mezclamos bien.
5. Añadimos el liquido a las harinas y mezclamos con una pala/espátula de madera hasta integrar todos los ingredientes.
6. Por útimo añadimos las avellanas troceadas
7. Cogemos pedazos de masa de unos 50-55gr cada uno. Le damos forma de bola y la chafamos hasta conseguir la forma de una galleta.
8. Horneamos durante 10min a 170ºC. Al sacarlas aún estarán blandurrias, no pasa nada. Las dejamos enfriar 2-3min y luego, con ayuda de una espátula las colocamos sobre una rejilla de horno y dejamos enfriar.

La primera hornada, las he dejado 15min, como Zaraida decía, pero me han quedado muy secas, como un polvorón. Así que la segunda hornada las he dejado 10min y han salido mucho mejor.

Et voilà! Tienen una pinta estupendas y están muy ricas. :)