Revista Cocina

Chocolates rellenos de cherries al licor

Por Fruttadi @sazon_boricua

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Los bombones de chocolate son deliciosos y si los rellenas con cherries maceradas en licor, son el regalo perfecto para el día de San Valentín. Y aunque parezcan algo complicados, no lo son si utilizas el molde correcto a la hora de la elaboración. Comparto mi experiencia contigo y espero te gusten tanto como a Eduardo, que se los comió todos antes de sacarle la foto, y tuve que volverlos a hacer, Que sacrificio!! Jajaja!




Chocolates rellenos de cherries al licor

Ingredientes y utensilios que necesitaras

1 Molde para bombones
Chocolate dark o milk chocolate para cobertura clip_image002
1 bowl de cristal para fundir el chocolate
1- 2 cucharadas de *Paramount Crystal
Espátula de silicón
1 frasco de Cherries maraschinos, (cerezas)
½ taza Amaretto
Vasitos(copitas) de papel, para colocar los bombones de chocolates
1 Pincel
Nota: *Si deseas puedes fundir el chocolate en una olla a baño de maria, no necesariamente tienes que usar el microondas.
Procedimiento

5433729953_d14079a5be_m 1. Pon a macerar las cerezas en el licor, por una hora o si es posible varios días antes a la preparación.
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2.Corta los chocolates en trozos pequeños, si no estas usando el que ya viene especialmente para bombones.
clip_image0063. Llévalos al microonda por 2 minutos pero en sesiones de 30 segundos para que no se queme. El chocolate debe quedarte bien diluido, en este momento es que le agregas el paramount cristal si fuera necesario, usa la cuchara para mezclarlo bien.
5434341496_08cc6a841e_m 4.Pinta la cavidad del molde y ponlo en el freezer por unos segundos, sacalo y vuelve a pintar las cavidades, vuelve  a ponerlos en congelador.
5433730487_82f338b0a0_m 5.Coloca una cherrie en cada cavidad del molde, si son muy grandes córtalas en dos, y viérteles un poco del licor donde se maceraron las cherries.
5433732303_552166c1a3_m 6.Cúbrelos con la cuchara vertiendo un poco de chocolate, para que no pierdas el licor. Llévalos al freezer por 10 minutos, luego desmoldados y repite si deseas hacer mas o fuera necesario.

*Paramount crystal son chips de aceite de palma almendra parcialmente hidrogenado combinado con lecitina y ácido cítrico (como conservante) para el uso en la capa de productos de confitería de chocolate. Cuando se utiliza mantiene el chocolate fluido. Se utiliza de manera similar a la manteca de cacao en el chocolate de trabajo, con la diferencia de que no tiene sabor ni color. Utilízalo sólo si el chocolate se hace demasiado grueso o "bultos" y difícil de trabajar, o cuando se desea trabajar con un chocolate más fino chocolate. Espolvorear poco a poco y remover, si el chocolate todavía es demasiado espeso añade un poco más hasta que el chocolate que más fluido. Usa solo de 1 - 2 cucharadas por libra de cobertura de chocolate.
513 Feliz Día de San Valentín! para todos que el amor y la amistad sea el centro de sus vidas.
firma Jeannette

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