Revista Cocina

Churros y por que explotan

Por Mabelmendez
Churros y por que explotan
Estamos en época de carnaval, ya dan ganas de comer dulces fritos, así que voy a empezar con mis preferidos, los churros. Esta es una receta del libro de la Marquesa de Parabere, adaptada.
Ponemos a hervir 1 taza de agua , cuando llega a hervir le volcamos de golpe, 1 taza de harina, con una pizca de sal, y 1/4 cdita de bicarbonato
Churros y por que explotansobre le fuego, revolvemos durante medio minuto
Churros y por que explotan
o hasta que se una todo y se forme una masa densa.
Churros y por que explotan
dejamos enfriar un poco y le agregamos una clara de huevo
Churros y por que explotan
hay que tratar de unir la masa a la clara, tema desesperante, porque no hay forma de que se una enseguida
Churros y por que explotan
pero si metemos la mano, y estrujamos la masa con la clara, enseguida lo logramos
Churros y por que explotanmeto la masa en una churrera, bien apretada, para que no quede aire dentro.
Esta es mi churrera
Churros y por que explotan
por delante se pone el disco con las ranuras para hacer los churros
Churros y por que explotan
por detrás tiene una forma de rosca, que se va atornillando
Churros y por que explotan
y la masa sale por el orificio de la estrella, formando el churro
Churros y por que explotan
le vamos dando la forma que se nos ocurra
Churros y por que explotan¿sabes porque explotan los churros? porque dentro de la masa le puede quedar aire, por eso es muy importante que se haga bien apretado y con mucha presión.
Fíjate donde señala el cuchillo ¿ves la burbuja de aire? esa misma cuando la coloque en el aceite caliente, el aire, va a expandirse como si fuese un globo y estalla, eso hace que salpique aceite y te pueda quemar
Churros y por que explotan
la exploto para que la veas.
Churros y por que explotanpor suerte, a mi nunca me explotó ningún churro, pero sé que se produjeron accidentes. Mi precaución es utilizar una freidora que tiene tapa. Si no tienes freidora, la fries en una sartén o cacerolita profunda, NO LA TAPES!!! porque condensa vapor y cae al aceite y ya sabes lo que pasa cuando cae agua en el aceite caliente, salpica , lo que tienes que hacer es retirarte mientras los churros se frien. A mi jamás me explotaron, con o sin freidora, pero no por eso, no dejo de cuidar los detalles.
Hay que freir en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados
Churros y por que explotan
Con una taza de chocolate caliente, es como mejor se acompañan
Churros y por que explotan
mmmmmm
Churros y por que explotanTu eres lo mas importante!

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LOS COMENTARIOS (3)

Por  maBel
publicado el 27 diciembre a las 13:39
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Hola Roser, muchas gracias! la verdad que da miedo a veces freir churros, pero sabiendo por que, y que puede pasar, ya vamos con mas cuidadin. Un beso grande y Feliz Año para ti y los tuyos!!!!

Por  Roser
publicado el 19 diciembre a las 21:11
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Que gracia....ahora ya sé porque explotan! la primera vez que hice churros me petó uno en la cara y el brazo, en total fue una quemadura de segundo grado, por suerte en un mes ya no se me notaba nada, pero fue un susto! he vuelta a freirlos una vez mas, pero me voy lejos lejos! gracias por tu explicación! besos y felices fiestas

Por  edgardo
publicado el 11 diciembre a las 18:48
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qe rico

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