Chutney de menta

Os dije que subiría la receta de esta salsa india que tan bien le va a la ensalada de cebada cocida y aquí os la traigo. En indi la palabra "chatni" significa aplastar y sirve como denominación genérica para una serie de salsas especiadas que sirve para acompañar muchos platos, tanto dulces como salados. En este caso buscamos el frescor de la menta y la cremosidad del yogur para hacer una salsa que puede acompañar a muchos platos y que puede dar mucho juego para la cocina veraniega.

Sencillísima y rápida de hacer, no hay excusa para dejar de tener esta delicia oriental en nuestra mesa acompañando a ensaladas, pero también para buñuelos, croquetas y otras preparaciones que requieran una salsa fresca.

• Lavar la menta y el cilantro. Quitar las ramitas más gruesas.
• Pelar el diente de ajo y el jengibre.
• Escurrir el limón.

Elaboración:

• Colocar todos los ingredientes (excepto el yogur) en el vaso de la batidora o procesadora y triturarlos hasta formar una pasta homogénea.
• Agregar el yogur y mezclar hasta integrarlo con la pasta anterior.
• Servir fría en cuencos para "dipear" o mojar pakoras, buñuelos, croquetas u otros alimentos.

Observaciones:

Se puede conservar en el frigorífico durante una semana.