Cilantro: condimento anticáncer y antioxidante

El cilantro es una planta nativa del Sur de Europa, Norte de África y Sudoeste de Asia. Se utiliza ampliamente en todo el mundo como condimento, guarnición, o en la decoración de platos.
Se consumen sus hojas frescas o sus semillas molidas.
Tiene un aspecto muy similar al perejil de hoja plana pero su sabor es muy diferente.

Beneficios para la salud

Contiene manganeso, potasio, vitamina K, hierro, cobre, calcio, vitaminas A y C y folato.

Posibles efectos contra el cáncer: Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition sugiere que las especias comunes (incluyendo el cilantro) pueden inhibir la formación de aminas heterocíclicas (HCA) en las carnes durante la cocción. Estras aminas son sustancias químicas que se forman cuando la carne se cuece a altas temperaturas. Un alto consumo de alimentos que contienen HCA se asocia con un mayor riesgo de cáncer.

Estos efectos contra el cáncer se demostraron también en otro estudio diferente publicado en el Journal of Food Science, en el que cinco especias asiáticas, incluyendo el cilantro, se utilizaron para cocinar carnes. Las carnes cocidas con esas especias tenían una disminución significativa en la formación de HCA.

Los carotenoides

Los carotenoides de la dieta pueden ayudar a disminuir el riesgo de numerosas enfermedades, incluyendo varios tipos de cáncer y enfermedades de los ojos, debido a su papel como antioxidantes. Un estudio mostró que la albahaca y el cilantro contenían los niveles más altos de los carotenoides beta-caroteno y beta-criptoxantina, así como la luteína y la zeaxantina, todos conocidos por sus capacidades antioxidantes.

Parece que el cilantro podría ayudar a eliminar algunos parásitos.

De todas formas, como para la mayoría de alimentos y condimentos, no existe suficiente información para poder recomendar el uso del cilantro como medicamento.

Los riesgos potenciales para la salud del consumo de cilantro

El cilantro puede causar reacciones alérgicas a algunas personas.

El cilantro es PROBABLEMENTE SEGURO en cantidades de alimentos y POSIBLEMENTE SEGURO para la mayoría de la gente cuando se toma por vía oral en cantidades medicinales apropiadas.

El cilantro puede causar algunos efectos secundarios, como reacciones alérgicas y aumento de la sensibilidad al sol.

Advertencias y precauciones especiales:

• Embarazo y lactancia: Aunque probablemente, en pequeñas cantidades no debería causar ningún problema, no existe suficiente información para garantizar que es seguro consumirlo durante el embarazo o la lactancia. Si es posible, es mejor evitarlo.
• Alergias. Las personas que son alérgicas a la artemisa, anís, comino, hinojo, eneldo, o plantas similares pueden tener reacciones alérgicas a cilantro.
• Diabetes. El cilantro podría reducir los niveles de azúcar en la sangre. Si tienes diabetes y tomas cilantro, vigila tus niveles de azúcar en la sangre.
• Presión arterial baja: Debe utilizarse con precaución si tienes la presión arterial baja o tomas medicamentos para bajar la presión arterial.
• Cirugía: Existe cierta posibilidad de que pudiera interferir con el control de azúcar en la sangre durante la cirugía. No consumas cilantro al menos 2 semanas antes de una cirugía programada.

Descarga la receta en PDF