BLOGGER: Sonia DE LA Iglesia www.superjueves.net
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Me encantan estas espirales de canela, recién salidas del horno están deliciosas …
Y el maravilloso olor que se queda en la cocina… Mmmm qué bien huele!!! Es ideal para estos días tan fríos de invierno. Enciende el horno que empezamos…
Para la receta, vuelvo a recurrir del fantástico libro Nueva York “Las recetas de Culto”
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 mins - Cocción: 12 – 25 min – Reposo: 2 horas 30 min.
Cantidad: 10 espirales
Ingredientes para la MASA:
Para la masa:
- 400 gr. harina de fuerza
- Levadura fresca 1 cucharadita
- 5 cl de agua tibia
- 10 cl de leche tibia
- 50 gr. mantequilla pomada
- 1 huevo
- 2 pizcas de sal
- 30 gr. azúcar glass
- ½ cucharadita extracto de vainilla
Guarnición:
- 100 gr mantequilla blanda
- 60 gr azúcar glass
- 1,5 cucharada sopera de canela en polvo
- 1,5 cucharada sopera de leche para pincelar
Glaseado:
- 100 gr. de azúcar glass
- 100 gr. queso de untar
- 3 cl de agua caliente
Preparación:
Para la masa: mezclamos los ingredientes en un cuenco, luego amasamos en el robot con la varilla de amasar durante 10 o 15 minutos. Colocamos la masa en un bol engrasado, y lo cubrimos con un film transparente y dejamos subir a temperatura ambiente hasta que la masa haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30minutos).
Una vez pasado este tiempo, sobre una superficie enharinada, estiramos la masa en forma de rectángulo. Extendemos sobre ella, la mantequilla reblandecida y espolvorearlo todo con la mezcla azúcar-canela. Si queréis cocer los rollos en un gran molde, enrollamos la masa a lo largo y, si vais a cocerlos en forma individual, enrollarla a lo ancho. Cortamos 10 rollo, colocamos sobre una bandeja de horno (si es un molde engrasamos antes) y si es de forma individual sobre un papel sulfurizado. Y los cubrimos con un paño de cocina limpio y dejamos subir durante 1 hora a temperatura ambiente, hasta que estén bien hinchados.
Precalentamos el horno a 220 º C, horneamos hasta que los rollos estén bien dorados (unos 12 minutos para las espirales individuales y 25 min. para un molde grande). Al sacarlos del horno, mezclar los ingredientes para el glaseado y extenderlo con un pincel sobre los rollos (yo no utilice queso de untar, porque no tenía a mano). Y servimos caliente.
Por fin, una receta que no hay que dejar enfriar. Yujuu!!!
Espero que os gusten!!!