Coca de forner

Cuando era pequeña me encantaba esta receta. Luego descubrí que era vegana!
Es muy fácil de hacer. Lleva pocos ingredientes y tiene un ligero sabor anisado que me recuerda a las tortas de anís y aceite de oliva.

Cómo siempre os digo: la repostería, por muy casera que sea, es para ocasiones especiales. No la hagáis porqué si y luego os paséis la semana comiéndola por miedo a que se eche a perder. Podéis congelarla o compartirla.

Ingredientes para una coca mediana:

– 250gr de harina de fuerza (yo use mitad fuerza mitad integral)
– 150ml de agua tibia
– 5gr de sal
– 10gr de levadura fresca (se venden en muchos supermercados en la zona de refrigerados)
– aceite de oliva virgen extra
– azúcar (yo usé moreno)
– anís dulce
Procedimiento:

1. Mezclamos la harina con la levadura desmenuzada y la sal.

2. Añadimos el agua tibia y mezclamos hasta conseguir una masa.

3. Amasamos dentro del recipiente hasta homogenizar al máximo.

4. Pasamos la masa a una superficie limpia y lista que previamente habremos enharinado y amasamos durante 10min. Finalmente hacemos una pelota y la colocamos en el recipiente que hemos usado, tapándola con un paño de algodón. Y dejamos que doble su tamaño. (en verano es más rápido)

5. Una vez haya doblado su tamaño, volvemos a amasar 5 0 10 minutos y finalmente le damos forma de coca (alargada y muy plana) y colocamos sobre la bandeja de horno. Tapamos y dejamos levar de nuevo.

6. Mientras vamos preparando un pincel de silicona, aceite de oliva y mezclamos anis con azúcar.

7. Cuando la masa haya subido, podéis pintar la superficie con aceite de oliva y seguidamenre con abundante anis con azúcar. Pasaos con el anis si os gusta porque el alcohol se evaporará y quedará todo su sabor.

8. Horneamos unos 15-20min a 250ºC hasta que vemos que la masa se dora.

Et voilà! Mirad que maravilla.